菌类菜谱家常菜做法：菌类大馅饺子

饺子是中国传统的美食之一，而馅儿的种类千奇百怪。今天，我们来介绍一道别具特色的馅儿——菌类大馅饺子，它不仅美味，而且营养丰富。

菜谱材料：

猪肉馅：500克

香菇：50克

鲜菌菇：50克

虫草花菇：50克

大葱：适量

生姜：适量

盐：适量

鸡精：适量

料酒：适量

鹿茸粉：适量

花椒粉：适量

老抽：适量

生抽：适量

饺子皮：适量

编制方法：

将鲜菌菇用清水清洗干净，切小粒；将香菇泡软后也切成小粒，虫草花菇去蒂切成小粒。将精盐、鸡精、蚝油、鸡蛋、淀粉、油等放入猪肉馅里拌匀，再将洗净切碎的菌菇粒放入馅里拌匀。

炒馅：锅中加少许油，放入葱姜花椒爆香，放入菌菇小炒至水分蒸发，放入生抽老抽翻炒均匀，冷却后加入刚才调好的猪肉馅里。

搅拌：用力将饺子馅搅拌均匀，放入适量鹿茸粉和花椒粉后再次搅拌均匀即可。

包饺子：放入适量的饺子馅，将饺子皮对折，用手捏住饺子皮两端，将饺子皮合在一起，按照边缘贴合的方式包饺子。

煮饺子：把水烧开，投入包好的饺子，小火煮15分钟左右，至饺子皮变形即可捞出装盘。

调料配备：将生抽、香醋、蒜泥、花椒粉、老抽、麻油、鸡精、芝麻分别加入不同的碗里，作为饺子的调料。

菌类大馅饺子是一道既美味又营养的菜肴，种类繁多的菌类不仅能为人体提供营养，还能增加菜肴的口感。制作步骤简单，是一道不错的家常菜。希望大家能够尝试制作，享受其中带来的美味和健康！