准备材料：

1. 香菇：150克，切片。

2. 青椒：2个，洗净切块。

3. 猪肉片：200克，切薄片。

4. 大葱：1根，切段。

5. 姜蒜：适量，切末。

6. 料酒、生抽、盐、糖、淀粉、鸡精、胡椒粉、食用油适量。

步骤一：处理食材

1. 将香菇洗净切片，青椒洗净切块，猪肉切薄片备用。

2. 大葱切段，姜蒜切末备用。

步骤二：腌制猪肉片

1. 将猪肉片放入碗中，加入适量料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制15分钟。

步骤三：炒制菜肴

1. 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。

2. 将腌制好的猪肉片下锅翻炒至变色后捞出备用。

3. 锅中再倒入适量食用油，放入香菇、青椒、大葱煸炒片刻。

4. 将之前炒好的猪肉片放回锅中，均匀翻炒。

5. 加入适量盐、糖、胡椒粉、鸡精调味，炒匀即可出锅。

小贴士：

1. 炒菜时不宜用大火，以免食材糊锅。

2. 猪肉片腌制时间不宜过长，否则口感会变得偏老。

3. 可根据个人口味酌情添加食材调料。

家常菜香菇青椒炒肉片的做法已完成，Bon Appétit！