福建每日菜谱家常菜做法

福建菜以清淡、鲜美、滋补而著称于世，而且做法简单易学，适合家庭日常烹饪。下面为您介绍一些福建菜谱系列简单好做的家常菜做法。

一、福建白切鸡

原材料：鸡1只、姜2块、葱1根、料酒。

制作方法：

1.将鸡洗净，锅中加水，放入鸡、姜、葱，加适量料酒，开大火煮至水开后调小火，再焖煮10-15分钟，直至鸡熟透，捞出。

2.取出鸡，放入冷水中浸泡，使其皮脱离骨肉，保持鸡皮完整。

3.将鸡切成小块，码在盘底，鸡皮朝上，浇上适量生抽、鲜鸡汁即可。

二、沙茶炒牛肉

原材料：牛肉适量、沙茶酱适量、蒜末适量、姜末适量、生抽适量、白糖适量、水淀粉适量、色拉油适量。

制作方法：

1.牛肉切片，加入少量盐，抓匀腌制10分钟。

2.锅热后加入色拉油，放入蒜末和姜末煸炒出香味，放入牛肉快速翻炒。

3.加入沙茶酱和适量的生抽、白糖、热开水，继续快速翻炒，烧至汁浓肉熟即可。

4.用水淀粉勾芡，起锅前再滴几滴香油。

三、三杯鸡

原材料：鸡肉适量、姜末适量、蒜末适量、米酒适量、酱油适量、花雕酒适量、香油适量。

制作方法：

1.鸡肉洗净切块，用盐、糖、生粉腌制15分钟。

2.热锅凉油，放葱姜蒜煸炒，待炒香后加入鸡块，翻炒至鸡肉变色。

3.加入米酒、酱油和花雕酒，大火炖煮几分钟后转中小火，继续炖煮，让鸡块彻底入味。

4.最后加入香油，炒匀即可装盘。

四、蜜汁萝卜肉片

原材料：猪肉片适量、萝卜片适量、姜末适量、蒜末适量、料酒适量、盐适量、白糖适量、色拉油适量。

制作方法：

1.将猪肉切片，加姜末、花椒粉、料酒、盐腌制10分钟。

2.锅中倒入适量的油，放蒜末煸一下，加入肉片翻炒，到肉变白后盛出备用。

3.锅中不用换油，直接炒萝卜片到微黄色时加入适量热水，放盐、白糖搅拌均匀烧开，再加萝卜肉片回锅翻炒，使汁水均匀附着于所有材料表面。

4.最后加入少量料酒，炒匀即可。

五、福州鱼丸汤

原材料：新鲜鲈鱼肉1斤、鱼肉虾仁馅1小碗、水发香菇6朵，火腿片2张，豆腐2块，嫩姜、嫩蒜、鸡精、香油、盐。

制作方法：

1.将鲈鱼去鳞去骨后，用刀背不断反复拍打至鱼肉感到起胶，使鱼肉质地细嫩。

2.将鱼肉切末，加入2勺盐，2勺糖，1鸡蛋清，1小勺榨菜末和少量水，搅拌均匀后手抓成鱼丸。

3.锅中加水烧开后将鱼丸放入，晃锅使其不粘锅底，煮熟后捞出备用。

4.同样的方法制作虾仁鱼肉馅。

5.锅中倒入水，将切好的姜蒜放入，加入适量盐调味，放入火腿片和香菇煮熟，加入鸡精调味，最后将鱼丸和豆腐放在其中煮3分钟，加点香油即可。

以上就是福建菜谱系列简单好做的家常菜做法，希望大家能够在日常生活中尝试制作，为家人烹制一份美食，分享味蕾的快乐。