福建菜谱家常菜做法鸭

福建菜的特点是清淡、鲜美、色香味俱佳，而且食材讲究新鲜，慢炖，重口感，因此闽菜所制作出的鸭类美食也都是香鲜可口，让人回味无穷。今天就来教大家一道福建菜谱家常鸭做法——“南瓜烧鸭”。

食材准备

主料：鸭1只（约1200克）；南瓜1斤（不需要去皮，切成大块）。

配料：姜片10克，葱段10克，料酒20ml，盐适量，糖适量，鸡精适量。

调料：油适量。

制作过程

1.将鸭子洗净后斩件（约4-5cm），焯水至煮沸，去掉浮沫，待洗净。

2.深锅倒入适量油，等油六成热时放入鸭块，煸炒15秒后加入姜片和葱段，继续翻炒。

3.加糖、盐和料酒，继续翻炒5分钟至鸭肉呈金黄色，待其散发出浓郁的香味。

4.将切好的南瓜放入锅中，加入适量清水没过食材，用中小火煮沸，然后转小火焖煮20分钟至牛肉、南瓜熟软，捞出食材，调配适量鸡精即可。

烹饪小贴士

1.“南瓜烧鸭”南瓜不需要去皮，这是闽菜的独特制作方法。

2.闽菜煮南瓜时不需要加糖，因为南瓜本身带有甜味。

3.闽菜做肉类食品时通常使用和鸡腿或鸡翅相同的下火1.5个小时，以保证肉质细嫩。

4.配合鸭肉的清凉特点来烹煮，能够使鸭肉肉质鲜美。

“南瓜烧鸭”制作简单，味道鲜美，营养丰富，是一道适合家常或宴席的佳肴。除了这道菜，福建菜还有很多特色美食等着大家去发掘，欢迎大家感受福建菜的独特魅力。