选购新鲜凉皮米皮

首先，在市场或超市选择新鲜、质地韧劲的凉皮米皮。建议选择手工制作的凉皮米皮，口感更为细腻、弹牙。避免选择质地粗糙或过于干硬的凉皮米皮，这样烹饪出来的凉皮口感会比较差。

准备食材

准备配菜可根据个人口味选择，常见食材如胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽、葱花等。另外，还需要准备蒜末、生抽、盐、白糖、鸡精等调味料。

煮凉皮米皮

将凉皮米皮放入开水中焯烫，至凉皮米皮变软后捞出沥干水分备用。焯烫的时间不宜过长，避免凉皮米皮煮烂影响口感。

小锅爆炒香料

将锅置于火上，加入适量油，烧热后放入蒜末爆香，让蒜香充分释放出来，增添风味。

爆炒配菜及凉皮米皮

依次加入胡萝卜丝、黄瓜丝、豆芽等配菜，快速翻炒至七八分熟。接着将煮熟的凉皮米皮放入锅中，继续翻炒均匀。

调味翻炒

倒入适量生抽、盐、白糖、鸡精等调味料，根据个人口味进行适量调整。继续翻炒，让调味料均匀包裹在凉皮米皮及配菜上。

出锅装盘

待凉皮米皮和配菜完全炒熟后，撒上少许葱花进行提味，出锅装入盘中即可。香炒凉皮米皮的做法简单，但却是一道美味又营养丰富的家常菜。

香炒凉皮米皮口感Q弹，搭配多样化的配菜，口味清爽可口。无论作为一道美味的早餐还是下午茶点心，都能带来满满的幸福感。快来尝试制作一下吧，让家人朋友共同分享这道美味佳肴！