家常菜做法湖南菜

湖南菜是中国八大菜系之一，以其口味鲜辣、色味俱佳、菜肴种类繁多而著称。这里介绍一些家常湖南菜的做法，让你可以轻松制作正宗的湖南美食。

剁椒鱼头

材料：鲜鱼头一对，青红椒适量，豆瓣酱适量，姜蒜适量，生抽适量，绍酒适量，醋适量，盐适量，糖适量，淀粉适量，色拉油适量。

做法：

鱼头去鳞洗净备用，切成片状。

青红椒洗净切片，姜蒜切末，豆瓣酱加水调匀备用。

锅中倒入少许色拉油，烧至六、七成热，下入鱼头翻炒，待变色起锅备用。

留少许底油，下入姜蒜末和豆瓣酱煸炒，加入生抽、绍酒、醋、盐、糖、适量水，烧开后下入青红椒、炒到变色。

重新倒入炒好的鱼头，加入清水，大火煮沸转小火焖煮30分钟左右，取出少许鱼汤勾芡装盘即可。

剁椒蒸猪肉

材料：猪里脊肉400克，剁椒30克，蒜末适量，姜丝适量，豆瓣酱适量，白糖适量，生抽适量，醋适量，盐适量。

做法：

猪里脊肉切成1厘米厚的薄片，用刀背拍松，放在大碗里。

在猪肉片里加入剁椒、豆瓣酱、蒜末、生抽、醋、盐、糖、姜丝拌匀腌渍10分钟。

把腌渍好的肉片放入锅中层层摆放，上锅蒸20分钟左右。

出锅后倒掉汁水，撒上葱花即可。为保持颜色翠绿，可在膘子油中爆香蒜泥，淋在肉片上即可。

辣子鸡

材料：鸡腿肉250克，花椒适量，青红椒适量，葱姜蒜适量，剁椒适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，淀粉适量。

做法：

鸡腿肉洗净切小块，用淀粉、料酒、盐、生抽腌制20分钟左右。

葱姜蒜切末，青红椒切丝，花椒炒香擦干油备用。

锅烧热倒入油，把鸡肉块分次放入煎炸至金黄色，捞出沥干油。

油留底，将葱姜蒜、剁椒煸炒，加入青红椒和煎好的鸡块，继续煸炒。

起锅前加少量盐和花椒粉，翻炒均匀即可。

毛血旺

材料：猪肉200克，火腿肠200克，油豆腐1块，金针菇200克，白菜200克，豆皮200克，毛肚100克，血旺100克，花生200克，辣椒适量，姜适量，大蒜适量，葱适量，花椒适量，盐适量。

做法：

将食材洗净备用：金针菇用手撕成小朵，白菜切好；猪肉切片，火腿肠、油豆腐、豆皮切块，毛肚和血旺切小块。

锅中烧开水，加入白菜焯水30秒后捞出控干水分，再加入油豆腐、豆皮、金针菇焯水30秒后捞出备用。

锅中留底油，放入姜、蒜、葱煸炒，加入肉片翻炒至变色。

接着加入毛肚、血旺、火腿肠和花生一同翻炒，再加入适量水，烧开后加盐，煮3分钟。

最后加入焯好的白菜、油豆腐、豆皮和金针菇，加入花椒和辣椒一起翻炒，出锅前撒上葱花即可。

以上就是家常菜做法湖南菜的介绍，这些菜肴制作简单，口感鲜美，适合普通家庭制作。欢迎大家尝试制作，享受正宗的湖南美食带来的美味滋味。