准备材料

清蒸凉皮的材料：面粉、水、食用油、盐；米皮的材料：大米、水。

制作清蒸凉皮

1. 将面粉放入大碗中，逐渐加入水搅拌成面糊状；

2. 在面糊中加入少许盐和食用油，搅拌均匀；

3. 将面糊倒入蒸锅中，大火蒸熟；

4. 待凉皮冷却后，切成条状，即可食用。

制作米皮

1. 将大米淘洗干净，然后浸泡在水中至少4个小时；

2. 把浸泡好的大米和适量的水放入搅拌机中打成细腻的米浆；

3. 将米浆倒入平底锅中，用文火煎烤至米浆变成白色膜状；

4. 待米皮冷却后，切成适当大小的片状，即可食用。

小贴士

1. 制作凉皮时，面糊的浓稠度要适中，太稀容易蒸出来的凉皮容易破裂，太稠口感又会偏硬；

2. 制作米皮时，可以在平底锅中抹少许食用油，防止米皮粘锅；

3. 凉皮和米皮都可以根据个人口味搭配各种调料，如酱油、醋、辣椒油等；

4. 做好的凉皮和米皮可以搭配豆腐皮、黄瓜丝、葱花等配菜，味道更加丰富。

制作清蒸凉皮和米皮虽然简单，但需要耐心和技巧。希望以上的制作方法和小贴士能够帮助到您，尽情享受美食的乐趣吧！