家常菜美食菜谱藕片的做法

藕片是一种看起来简单，但是做起来有些技巧的家常菜。将手工切成薄片的藕片炸至酥脆，再用红糖或其他甜酱汁淋在上面，香甜可口，口感十分特别。下面是教大家如何制作这道美味的藕片。

材料：

莲藕：1根

小苏打：适量

淀粉：适量

油：适量

盐：适量

红糖或其他调味料：适量

步骤：

1. 准备莲藕

将莲藕去皮，洗净后切成薄片。将薄片用盐水浸泡20分钟，去掉藕片的涩味。然后将藕片捞出，并用清水洗净。

2. 准备淀粉水

将适量淀粉加入清水中搅拌均匀，制成淀粉水备用。

3. 准备油炸锅

在炸锅中加入足够的食用油，大火烧至油温约为180℃。

4. 炸藕片

将藕片蘸上一层小苏打，再蘸上一层淀粉水，然后放入油锅中炸至金黄色。注意，一次性不要太多，否则会影响炸出来的效果。

5. 捞出藕片

用漏勺将炸好的藕片捞出，放入厨房纸巾上，吸掉多余的油份。

6. 加调料

将红糖或者其他调味料加入碗中，加入适量清水，随后加热至糖溶化。将糖浆均匀地淋在藕片上即可。

小贴士：

在蘸淀粉水之前，可以先蘸一层鸡蛋液，这样炸出来的藕片会更加脆。

如果不喜欢太甜的口味，也可以用番茄酱或者其他调味品代替红糖。

炸藕片的时间不要太长，否则会炸糊，影响口感。

藕片的制作虽然看起来很简单，但是其中却有很多小技巧。掌握了这些技巧，才能做出香脆鲜美的藕片。希望大家能成功制作出这道美味的家常菜。