准备食材

1.鲤鱼一条(800克左右)

2.葱姜蒜适量

3.花椒、干辣椒适量

4.蚝油、生抽、料酒、糖、盐、味精适量

5.清水适量

制作步骤

1.鲤鱼宰杀洗净，去鳞、去内脏、去头尾，置于盘中，撒上少量盐即可。

2.葱姜蒜切小块备用。

3.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，再加入花椒和干辣椒炒出香味。

4.加入鲤鱼，煸炒几分钟，加入适量的蚝油、生抽、糖、料酒和水(刚好淹过鲤鱼即可)，中小火炖约20-25分钟。

5.开盖后加入盐和味精调味，再大火收汁即可。

厨师的话

1.鲤鱼煮的时间不能太长，避免影响口感。

2.加入蚝油可以提升鲜味，加入料酒可以去腥味。

3.建议先用清水将鲤鱼淹过，等到快要炖好时加入少量清水。

4.平时尽量不要吃太多的鲤鱼，过多食用可能会影响健康。

小贴士

1.煮鲤鱼的时候，可以放入一些姜片和老蒜，既可以去腥味，同时也可以提升香味。

2.如果喜欢吃更辣的口味，可以多放一些干辣椒和花椒。

3.煮鲤鱼的时候温度要控制得好，火候过大或过小都会影响口感。

这道家常菜鲤鱼，简单易学，口感鲜美。在煮的过程中，我们需要注意火候和配料的份量，只有这样才能煮出一道美味可口的鲤鱼。同时，我们也要注意到过多食用鲤鱼的可能会影响健康，所以千万不要暴饮暴食哦。