山东枣庄菜谱家常菜做法

山东枣庄地处鲁西南，气候温和，物产丰富。因此，当地的菜肴注重口感重、香气浓、色彩鲜艳，给人以视觉的享受。

1. 葱烧海参

原料：海参600克，葱4根，姜片适量，蒜5瓣，料酒适量，生抽适量，盐适量，清水适量。

做法：

a. 海参用清水浸泡2-3小时，换水1-2次，直至软化；

b. 葱洗净，斜切成段，蒜剥皮压碎备用；

c. 锅中放入适量清水，加入海参和料酒，大火烧开后转中火煮约15分钟；

d. 捞出海参，将其汁水留作葱烧汁备用；

e. 锅中放适量油，下入葱段、姜片和蒜末爆香，放入海参翻炒均匀；

f. 加入葱烧汁、生抽和盐调味，大火翻炒2-3分钟即可。

2. 红烧肉

原料：五花肉500克，葱3根，姜片适量，料酒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，清水适量。

做法：

a. 五花肉洗净，切成2cm见方的小块，冷水下锅，加葱、姜、料酒大火煮10分钟，去腥；

b. 捞出肉块，冷水漂凉，捞出沥干；

c. 锅热油，将肉块煎至两面金黄，放入葱、姜翻炒均匀；

d. 加入料酒、生抽、老抽、糖、盐烧开，加适量清水，转小火焖煮1-2小时；

e. 最后，将火开大收汁，肉块翻炒均匀即可出锅。

3. 地三鲜

原料：茄子2个，土豆1个，青椒1个，葱姜末适量，盐适量，生抽适量，糖适量，水淀粉适量。

做法：

a. 茄子去蒂，切片，用清水泡10分钟去涩；土豆去皮切丁，青椒剁成小块备用；

b. 锅中放油，茄子炸至两面金黄，捞出待用；

c. 锅中放适量油，放入葱姜末煸炒，加入土豆丁翻炒均匀，加盐调味；

d. 加适量清水烧开，转小火焖煮约5分钟；

e. 加入炸好的茄子片和青椒，加适量生抽和糖调味，用水淀粉勾芡即可上桌。

4. 炒年糕

原料：年糕500克，瘦猪肉80克，木耳适量，胡萝卜适量，豆芽适量，葱姜末适量，盐适量，生抽适量，糖适量，胡椒粉适量。

做法：

a. 瘦猪肉洗净切丁，胡萝卜去皮切丁，木耳泡软，豆芽洗净备用；

b. 年糕用清水泡10分钟，控干备用；

c. 锅中放油，放入葱姜末煸炒，加入瘦猪肉丁炒至变色；

d. 加入胡萝卜丁、木耳和豆芽翻炒均匀，加盐、生抽、糖、胡椒粉调味；

e. 加入年糕和适量水，煮至年糕软烂，汁水收干即可。

5. 葱油拌面

原料：新鲜面条200克，葱花适量，蒜末适量，生抽适量，盐适量，香油适量。

做法：

a. 锅中加适量水烧开，放入新鲜面条，煮约3分钟捞出，放入碗中，加入生抽、盐和香油拌匀；

b. 葱白切成葱花、蒜末备用；

c. 锅中热油，放入葱花和蒜末煸炒至香，淋入香油，炒匀后倒在拌好的面条上搅拌均匀即可。

总之，以上是山东枣庄常见的家常菜系列，这些菜品味道独特，口感丰富，制作简单并且价格实惠。学会了这些特色菜品，不仅能够照顾到自己的口味，还可以在家里给亲友们做出不同寻常、美味可口的山东味道。赶紧动起手来，为家人朋友们的味蕾带来一场盛大的宴会吧！