准备食材

300克鸭肉、100克土豆、1个红萝卜、1个洋葱、适量姜片、适量蒜末、适量料酒、适量盐、适量胡椒粉、适量香菜。

切配食材

1.将鸭肉洗净切块，用开水烫一下备用。

2.将土豆、红萝卜、洋葱切成大小适中的块状。

煸炒食材

1.将锅中倒入适量油，加入姜片、蒜末炒香。

2.加入鸭肉煸炒至外表金黄。

3.加入料酒炒匀均匀。

炖制食材

1.加入足量的水，没过鸭肉，加入适量盐、胡椒粉翻炒均匀。

2.倒入土豆、红萝卜、洋葱块，加盖炖制20-30分钟。

收汁放盘

1.炖到土豆、红萝卜烂熟时，加入少量香菜，即可关火。

2.享用时，将汤汁收浓，放入盘中即可。

本道炖鸭子的鸭肉口感十分鲜美，料酒的加入可以去腥增香，土豆、胡萝卜等蔬菜的搭配丰富了口感。炖制的时间可以根据面的软硬程度自行调整。这是一道家常菜做法，简单易学，尤其适合初学者练手。