前言

猪蹄是家常炖菜中不可或缺的一道美味佳肴，口感醇香、营养丰富。今天就跟大家分享一下家常猪蹄的制作窍门。

准备原材料

1. 猪蹄：2只

2. 生姜：适量

3. 料酒：适量

4. 盐：适量

5. 冰糖：适量

6. 酱油：适量

7. 八角：适量

8. 桂皮：适量

9. 干辣椒：适量

猪蹄煮制

1. 猪蹄洗净，切成适当大小的块。

2. 将猪蹄放入沸水中煮烫2-3分钟。这一步目的是为了去除猪蹄表面的杂质。

3. 加入适量的料酒，焯水，去除腥味。

4. 反复用清水冲洗猪蹄，直到没有血水为止。

炖煮猪蹄

1. 把煮熟的猪蹄放到冷水中浸泡约30分钟，再次排除多余的血水，真正做到干净无腥味。

2. 把炖锅烧热，加入适量清水、猪蹄块、姜片、小茴香、八角、桂皮、干辣椒、冰糖、料酒、酱油，并用大火烧开。

3. 减小火力，盖上盖子炖煮2-3小时，待猪蹄软烂后加入盐调味，再焖煮20-30分钟即可。

4. 最后可以把炖煮好的猪蹄加入一些爱吃的配菜，比如木耳、蘑菇、豆皮等，让口感更加清甜。

以上是制作家常猪蹄的窍门，猪蹄不仅口感醇香、营养丰富，而且做法简单，只需要几步就可以制作出美食佳肴。希望大家喜欢。