上海创意菜谱10款极简家常菜做法

上海是一个美食之城，这里的餐饮文化源远流长，包含了无数道地的上海菜和粤菜等各种地方菜系。如果你想在家做些美味的上海菜，下面就为大家推荐10款简单易做的上海创意菜谱家常菜。

一、红烧鸭翅

食材：鸭翅、老抽、生抽、糖、料酒、姜、葱。

步骤：

将鸭翅清洗干净切成小段，入水焯水后备用。

锅中放油，加入葱姜爆香，然后加入鸭翅煸炒。

加入适量料酒，炒至鸭翅变色后加入老抽、生抽、糖和清水，小火慢炖至入味即可。

二、家常糖醋里脊

食材：猪里脊肉、鸡蛋、淀粉、盐、黑胡椒粉、少量老抽和生抽、番茄酱、白糖、白醋。

步骤：

将猪里脊肉切成小薄片，加入鸡蛋淀粉、盐、黑胡椒粉搅拌均匀腌制10分钟。

锅中放入油，将腌制好的猪肉片放入锅中煎炸至金黄色捞出放下备用。

锅中放入番茄酱、白糖、白醋、少量老抽和生抽，用小火翻炒至成浓稠的酸甜酱汁，再把猪肉片倒入煮沸即可。

三、葱油拌面

食材：即食面、葱、姜、蒜、油、盐、味精、生抽。

步骤：

葱、姜、蒜切成末备用。

将面条食用即可，用滚水煮5分钟捞出控干水份。

锅中放油，加入切好的葱姜蒜爆炒出香味，加入盐、味精、生抽，翻炒后将炒好的葱油浇在面条上即可。

四、酱烤鱼

食材：鱼、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐、白糖、油。

步骤：

鱼清洗干净，用刀在鱼身上切成蝴蝶形，洒上料酒腌制15分钟。

烧热锅，用少量油把鱼两面煎至金黄色控油后，倒入葱姜蒜末翻炒。

加入豆瓣酱、白糖、生抽和适量的清水，煮开后转小火，烤到鱼变软嫩味道出来就可以了。

五、咸菜蒸鱼

食材：鲜鱼、咸菜、姜、葱、盐、油、生抽、米酒。

步骤：

翻开鱼肚子，切几个V字口，然后用盐、生抽、油和米酒拌匀腌制20分钟。

将鱼放入盘中，头尾放置咸菜，葱姜洒在鱼上，上锅蒸熟。

将蒸鱼时出现的汁水倒入锅中加适量油，烧热后将汁水倒在蒸好的鱼上即可。

六、糖酥鸡

食材：鸡翅中、白芝麻、盐、酱油、白糖、淀粉、油。

步骤：

将鸡翅放入盆中，加入盐、酱油、适量白糖、淀粉搅拌均匀。

将鸡翅码在烤盘中，烤箱上下火各烤5分钟。

将烤好的鸡翅撒上白芝麻和适量白糖在烤箱上火烤5分钟即可。

七、糖醋黄瓜

食材：黄瓜、大蒜、醋、糖、生抽。

步骤：

黄瓜洗净，去头尾，切成薄片，大蒜切末备用。

锅中放油，加入大蒜末煸炒，加入糖、醋、生抽和适量的清水搅拌均匀，煮至浓稠状态。

将制作好的酸甜酱浇在黄瓜片上即可。

八、清蒸鲈鱼

食材：鲈鱼、姜、葱、盐、料酒、糖、白胡椒粉、香菜、细柿子椒。

步骤：

将鲈鱼清洗干净，两面各切入2-3刀，放入盆中加入盐、料酒、姜丝和细柿子椒腌制15分钟。

将葱、姜片披在鱼上，上锅用大火蒸约15分钟。

蒸好后将葱姜去掉，再用糖、白胡椒粉和适量的盐混合在一起，撒在蒸鱼上，上面铺上香菜即可。

九、麻辣鸡架

食材：鸡架、花椒、干辣椒、葱、姜、蒜、豆瓣酱、生抽、料酒、盐。

步骤：

水开后，将鸡架焯水去血水。

锅中放油，加入葱姜蒜炒香，加入豆瓣酱炒香。

放入焯好的鸡架，加入少量料酒、盐，加少量清水，小火炖煮10分钟。

放入干辣椒和花椒，再加适量的盐调味即可。

十、清炒花菜

食材：花菜、葱、姜、蒜、盐、生抽、油。

步骤：

将花菜飞水，放入凉水中冷却几分钟备用。

锅中放油，加入葱姜蒜炒香。

加入花菜，再加盐、生抽继续翻炒，炒至花菜微黄，起锅后即可享用。

以上10款上海创意菜谱家常菜，简单易做又美味可口，不妨在家亲手尝试一下，享受一次美食之旅。