北方菜谱家常菜做法

北方家常美食大集合，是每个北方人家庭中必备的菜品，最具代表性的有麻辣烫、酱肉、炸酱面等。下面就让我们来看看这些美食的家常做法。

麻辣烫

麻辣烫是一道口感麻辣、烫口的小吃，常见于北方大多数城市。其主要原料有：肉、豆腐、蔬菜、鱼丸、米粉等。

做法：

先将肉片焯水备用

锅中倒入适量油，加入花椒、干辣椒爆香

加入豆瓣酱、葱姜蒜、芝麻酱，煸炒出香味

加入鸡汤或水煮开，放入切好的蔬菜、鱼丸等

放入煮熟的米粉，最后放入肉片烫熟，调味后即可享用

酱肉

酱肉是一道由五花肉、酱油、糖等材料经过多次煮炒制作而成的传统北方菜肴，色泽红亮，味道香醇。

做法：

将五花肉洗净，放入锅中焯水去腥

将焯好的五花肉切成长条或小块，放入锅中焯煮至熟透

沥干水，入油锅中煎至两面金黄，捞出控油待用

锅中放入适量的油，倒入适量的酱油、老抽、生抽、糖，翻炒均匀

加入适量水，再加入切好的姜片、葱段、蒜末，烧开后放入五花肉煮至入味

最后撒上少许芝麻，即可装盘上桌

炸酱面

炸酱面是中国传统面食之一，原产于辽宁和沈阳地区，是中国北方最受欢迎的地方小吃之一。由于其具有鲜、香、辣、酥、嫩、滑等特点而深受人们喜爱。

做法：

将瘦肉末和豆瓣酱放入锅中翻炒至出香味

加入葱花、姜蒜末、鸡精、白糖、生抽等调味料

最后调入适量的水，加热煮沸

煮面时加入芝麻酱、酱油调色过油

将煮好的面捞出放入碗中，倒入炸酱，撒上切好的黄瓜丝和香菜末即可食用

以上就是北方菜谱家常菜做法的介绍，希望大家喜欢。