老人菜谱家常菜做法贵州

贵州是一个美食大省，拥有着众多的美食文化和独特的菜系风味。其丰富的地形和气候条件，让人们喜欢吃辣、酸、鲜、脆等多元化的食材和味道。而老人菜谱家常菜则是在贵州菜系中最为具有代表性的，它蕴含着深厚的文化底蕴和老一辈人的智慧。下面，我们来一起了解一下老人菜谱家常菜的做法。

1. 土豆烧牛腩

材料：

牛腩 500克

土豆 500克

料酒 适量

生抽 适量

老抽 少许

盐 适量

糖 适量

姜片 适量

葱段 适量

水 适量

辣椒适量

做法：

将牛腩洗净切成块，放入水中焯水，捞出过凉水。

土豆去皮，切块。

取一炒锅，放适量的油，放入姜片和葱段，爆香后放入牛腩块，煸炒至变色。

加入适量的生抽和老抽，再加入适量的料酒和糖，加入水后烧开。最后加盐调味。

将土豆块加入锅中，煮软后拌匀，倒入盘中。

辣椒切丝，炒至微香后放到盘中即可。

2. 酸汤鱼

材料：

鲜鱼 500克

豆皮 适量

酸笋 半个

葱 适量

姜 适量

辣椒 适量

花椒 适量

盐 适量

生抽 适量

香菜 适量

做法：

将鲜鱼去鳞去腮清洗干净，把鱼肉切成同样大小的小块，放入盆中，加入少量的盐、生抽拌匀，腌制15分钟左右。

取一锅水，放入姜片和葱段，将豆皮焯水一下后捞出。酸笋切成薄片备用。

取一炒锅，放入适量的油，放入花椒和辣椒煸炒出香味，将泡好水的豆皮倒入锅中一起炒散。

加入适量的水，放入腌好的鲜鱼块，开锅后烧煮10分钟左右，加适量的盐、酸笋和香菜即可。

3. 猪肉烧粉条

材料：

猪肉 500克

粉条 250克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

红椒 适量

盐 适量

生抽 适量

糖 适量

料酒 适量

油 适量

做法：

将猪肉洗净切成薄片，放入盆中，加入少量的盐、生抽、料酒、糖拌匀，腌制15分钟左右。

将粉条泡软后备用。

取一炒锅，放入适量的油，放入姜片和葱段，爆香后将蒜和红椒丁加入，煸炒出香味。

将腌好的猪肉均匀放入锅中，翻炒至变色，加入适量的水，开锅后将粉条倒入，煮熟即可。

总之，贵州的老人菜谱家常菜除了有浓郁的地域特色之外，更重要的是它传承了老一辈人的智慧和饮食文化。想要做出地道的老人菜谱家常菜，需要用心和耐心，才能做出自家的老人菜。