简介

贵州火锅是中国四大火锅之一，因其独特的麻辣风味而受到广大消费者的喜爱。同时，贵州火锅也有其家常菜的特点，简单易做，美味可口，让你在家也能轻松尝遍重庆火锅。

材料准备

鸡汤底料：鸡骨头、姜、葱、干辣椒、花椒、十三香等；

辣椒油蒜泥：辣椒油、蒜泥、盐、鸡精等；

蘑菇鸡肉火锅料：鸡肉、金针菇、香菇、草菇等；

豆皮火锅料：豆皮、春笋、鱼丸、豆腐等；

小鱼火锅料：小鱼、豆腐皮、粉丝等。

制作过程

1.鸡汤底料准备：鸡骨头用水煮过一遍，去掉血沫，撇净浮沫。姜、葱洗净切碎。干辣椒、花椒用锅煸炒，然后放入纱布袋中，捆紧口，把鸡骨头、姜、葱和纱布袋放在一起煮沸，再加入十三香调味即可。

2.辣椒油蒜泥制作：辣椒油、蒜泥、盐、鸡精搅拌均匀即可。

3.蘑菇鸡肉火锅料准备：鸡肉切片，金针菇、香菇、草菇清洗干净；

4.豆皮火锅料准备：豆皮切成长条状，春笋切片，鱼丸、豆腐切块；

5.小鱼火锅料准备：小鱼去掉头、尾和内脏，洗净；豆腐皮、粉丝泡软。

6.将火锅底料放入锅中煮开，再将火锅料逐一加入即可。

食用方法

1、将食材用筷子沾上，轻轻一炸后，即可放到碗中蘸上辣椒油蒜泥食用。

2、火锅底料中可加入生姜、大蒜等调味料，吃饱了可以改变口味重口味，吃辣的还可以加入干辣椒增加辣味。

3、如果底料不够了，可以再用水煮沸，再加入相应的佐料即可。

小贴士

1、如果家里有姜和大蒜，红枣、桂圆等也可放入火锅底料中增加口感。

2、豆腐皮可以用开水冲一下，软化后再入锅煮，这样豆腐皮更加香滑。

3、不要把所有的食材都放进去煮，最好逐个加入，这样可以控制好每个食材的熟度。

贵州火锅虽然不如四川、重庆那么出名，但它的独特风味也是不容错过的。随着人们生活水平的提高，家常菜的制作也越来越简便，就算不去重庆，自己在家也能轻松尝到美味的火锅了。