凉拌黄瓜

做法：

1. 将黄瓜洗净切成小段，加入盐、白糖、醋、生抽、蒜末、香油搅拌均匀腌制10分钟

2. 把黄瓜捞出来放在碗里，撒上葱姜丝和花生碎即可食用

窍门：

1. 腌制时尽量不要加太多盐和糖，口感以清爽为主

2. 如果不喜欢花生碎可以换成熟芝麻或者香菜叶作为点缀

凉拌西红柿

做法：

1. 西红柿洗净切成小块，放在碗里，撒上盐，轻轻搅拌，放置5分钟

2. 把西红柿的水分挤掉，再加入盐、糖、生抽、醋、蒜泥，搅拌均匀

3. 加入适量的香油，撒上葱姜丝即可食用

窍门：

1. 挤掉西红柿的水分可以让凉拌西红柿的口感更干爽

2. 西红柿口感偏酸，可以多放一些糖或者减少醋的量

白灼芥蓝

做法：

1. 把芥蓝摘洗干净，加入滚水中烫熟捞出。先放入碗中的姜末、蒜泥、盐和鸡精调匀

2. 把烫好的芥蓝放入碗中，淋上香油，葱花拌匀即可食用

窍门：

1. 烫芥蓝的时间不要太长，否则口感会变得粗糙

2. 需要趁热快速拌匀，让芥蓝的味道和调料均匀地融合在一起

拍黄瓜

做法：

1. 把黄瓜切成大块，用沙拉夹子或者刀背拍打使其裂开

2. 把拍好的黄瓜放入碗中，加入盐、糖、醋、蒜泥和香油拌匀

3. 加入适量的辣椒油和花生碎即可食用

窍门：

1. 拍黄瓜时力度不要过大，否则会破坏黄瓜的纤维结构

2. 辣椒油可以自己调制，或者用市售的辣椒酱代替

凉拌豆腐丝

做法：

1. 把豆腐切成细丝，用开水焯烫熟后捞出

2. 加入适量的盐、糖、醋、生抽、葱花、姜末、蒜泥、辣椒油和花生碎拌匀

3. 放入冰箱冷藏一段时间后食用效果更佳

窍门：

1. 豆腐丝必须烫熟才可以食用，否则会影响口感和消化吸收

2. 豆腐丝可以根据个人口味调整调料的用量

麻辣凉粉

做法：

1. 凉粉切成小块，加入沸水中焯烫2-3分钟，捞出

2. 准备配菜：葱花、花生碎、辣椒油、香醋、糖、盐、芝麻、鸡精、蒜泥等

3. 在凉粉上撒上配菜，调入适量的调料，拌匀即可食用

窍门：

1. 凉粉不需要过分焯烫，否则会影响口感

2. 调料可以根据个人口味用量多少进行调整

凉拌海带丝

做法：

1. 海带洗净切成丝，加入滚水中焯烫1分钟

2. 把焯好的海带放入碗中，加入盐、糖、醋、花生碎、葱姜丝、香油、鸡精拌匀即可

窍门：

1. 海带焯烫的时间不要太长，否则会变得过软

2. 配料可以随个人口味进行调整，不过一定要有一定的酸度和咸度来提升口感

拌三丝

做法：

1. 把黄瓜、胡萝卜和香菜洗净切成细丝状

2. 把所有的蔬菜丝放入碗中，加入盐、糖、醋、生抽、蒜泥和香油拌匀

3. 放在冰箱里冷藏一段时间后食用效果更佳

窍门：

1. 蔬菜丝越细越好，口感更佳

2. 调料可以根据个人口味用量多少进行调整