新疆家常菜菜谱

新疆家常菜是典型的中亚风味，以肉类和面食为主要食材。下面介绍三道不可错过的新疆家常菜做法窍门。

大盘鸡

材料：

鸡肉、土豆、青红椒、洋葱、葱姜蒜、干辣椒、花椒、盐、酱油、糖、料酒、大骨汤。

做法：

1. 鸡肉焯水后切块，用酱油和料酒腌制20分钟。

2. 土豆切片，青红椒洗净切段，洋葱切块，葱姜蒜切末。

3. 干辣椒和花椒炒香，加入葱姜蒜煸炒，放入鸡肉翻炒至变色。

4. 加入土豆、青红椒和洋葱翻炒，加入盐、糖、酱油和大骨汤烧开，小火炖煮20分钟。

5. 盛盘后撒上少许花椒粉即可。

烤羊肉串

材料：

羊肉、孜然、八角、花椒、盐、油。

做法：

1. 羊肉切成小块，用盐、孜然、八角和花椒腌制半小时。

2. 将羊肉穿在木棍串上，用平底锅加热后放入适量的油，将羊肉串煎至金黄色。

3. 可以配以红酒和烤馍。

手抓饭

材料：

大米、羊肉、胡萝卜、洋葱、番茄酱、盐、辣椒面、葱姜末、油、大骨汤。

做法：

1. 大米洗净后加入大骨汤，煮至八分熟。

2. 羊肉切丝，胡萝卜和洋葱切丁，葱姜末备用。

3. 平底锅加热后放入适量的油，放入羊肉丝煸炒至变色，加入胡萝卜和洋葱煸炒，放入番茄酱、盐和辣椒面继续翻炒。

4. 将炒好的肉料铺在大米上，用手搓匀即可食用。

以上三道新疆家常菜都是特色鲜明、美味可口，是不容错过的佳肴。每一道菜的做法都不难，只需要注意火候和调料的搭配即可。欢迎大家尝试。