回族人菜谱家常菜做法

回族是我国的一个历史悠久的少数民族，在中华美食中也有不少贡献。今天，我们就来介绍回族人家常美食的10道经典菜谱。

1. 小米饭

小米饭是回族人最常见的主食之一，做法非常简单。先用白水将小米粄搓成小丸子，用开水焯熟之后用炒锅把白芝麻炒香，研细后和小米饭混合即可。小米饭口感软糯，香气十足。

2. 羊肉汤

回族人喜欢吃羊肉，羊肉汤也是回族家庭常见的菜肴。选用的羊肉必须是最好的切丁，加入南北杏、枸杞、姜片、香油等调料，慢慢炖煮，直到羊肉烂烂的软软的，加入盐，味道鲜美，营养丰富。

3. 羊肉串

羊肉串也是回族人喜爱的小吃之一，将羊肉切成小块，用酱料腌渍一段时间，然后串在竹签上烤熟。羊肉串的肉质细嫩，香气扑鼻，口感极佳。

4. 雪菜炒肉片

这道佳肴选用瘦肉切成片，用盐、味精、淀粉抓匀。锅中加油烧至七成热，加入肉片煸炒，待肉熟后加入雪菜继续翻炒。雪菜炒肉片口感鲜美，清香扑鼻。

5. 炒面筋

炒面筋是回族人喜欢的家常小菜，选用面筋切成块，加入辣椒、酱油、香油翻炒，加入葱花翻炒均匀即可。炒面筋有韧劲儿又不柿子，口感非常不错。

6. 手抓饭

手抓饭是回族人非常特别的食品，它是将米饭、牛肉、胡萝卜、洋葱、香菜、孜然、红辣椒等用手搓在一起食用，口感独特，非常有营养。

7. 酸菜排骨汤

酸菜排骨汤是回族人最受欢迎的食品之一，将排骨切成小块焯水，用油、盐、料酒翻炒，加入切好的酸菜一起炖煮即可。酸菜排骨汤富含维生素和蛋白质，口味酸甜可口。

8. 干煸豆角

干煸豆角是回族人的拿手菜，将豆角切成段，放入油锅中煸炒约5分钟，加入辣椒、豆瓣酱、姜蒜烹调即可。干煸豆角口感鲜香，色泽美观。

9. 红烧肉

红烧肉是回族人的家常菜之一，制作起来比较简单。先将五花肉切成小块，用水焯一下去腥。锅内放油，热后加入糖炒至溶化，加入五花肉煸炒至微黄色，加入料酒、生抽、老抽、姜片、大葱等调料适量，然后加适量的水，烧开后小火慢炖2小时即可。红烧肉汤汁鲜美可口，肉香味浓郁。

10. 羊杂汤

羊杂汤是回族人很喜欢的一道汤菜，调料简单，味道独特。将羊杂（包括心、肺、肝、脾）洗净切小块，锅内热油后加入葱姜、豆腐、胡萝卜煸炒一会儿，然后再加入羊杂继续翻炒，加水大火烧开再用小火慢炖2小时即可。羊杂汤香味浓郁，风味独特。

以上是回族人家常美食的10道经典菜谱，每一道都是非常传统、地道的回族特色美食。不仅够营养，而且味道非常好，值得一试。