家常菜素菜做法7道美味开胃菜谱佳品

家常菜是平民百姓日常生活中的主食，素菜则是健康饮食中必不可少的部分。下面介绍7道简单易做、美味可口的开胃菜谱素菜，让你的餐桌更加健康美味。

1. 麻辣豆皮

材料：豆皮、葱姜蒜末、香菜、辣椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精。

做法：

1.豆皮切成小块，放入开水中焯一下捞出沥干水分备用。

2.锅中加油，放入葱姜蒜末、辣椒煸炒出香味，加入酱油、醋、糖、盐翻炒均匀。

3.加入焯好水的豆皮，翻炒均匀，撒上少许鸡精，起锅前撒上香菜末即可。

2. 蒜茸蒸扇贝

材料：扇贝、蒜茸、姜末、葱花、豆豉、盐、鸡精。

做法：

1.将扇贝洗净放入碗中，蒜茸、姜末、葱花、豆豉均匀撒在扇贝上。

2.锅中放水烧开后，将蒸盘放入，放入拌好蒜茸等调料的扇贝，撒上盐和鸡精。

3.大火蒸5-6分钟即可。

3. 爽口凉拌黄瓜

材料：黄瓜、葱姜蒜末、香菜、花椒粉、盐、醋、酱油、糖、辣椒油。

做法：

1.黄瓜切成丝，放入容器中，加入葱姜蒜末、香菜末、花椒粉、盐、醋、酱油、糖、辣椒油。

2.抓匀拌均匀，腌制一会儿即可。

4. 香煎蒜蓉菜心

材料：菜心、蒜蓉、盐、鸡精。

做法：

1.菜心洗净，沥干水分备用。

2.锅中放油，烧热后放入蒜蓉煸炒出香味，放入菜心，加盐和鸡精，中火煎至两面金黄。

5. 番茄炒蛋

材料：鸡蛋、番茄、葱姜末、盐、白糖、酱油、香油。

做法：

1.番茄去皮切块，鸡蛋打散备用。

2.锅中放油，加入葱姜末煸炒出香味，加入番茄块翻炒均匀，加少许盐和白糖炒至番茄熟透。

3.倒入鸡蛋液，迅速搅拌均匀，再加入少许酱油和香油炒匀即可。

6. 素炒豆腐皮

材料：豆腐皮、葱姜蒜末、香菜、盐、鸡精、酱油、醋。

做法：

1.豆腐皮切成小块，放入热水中烫一下，用手捞出晾凉备用。

2.锅中放油，烧热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，放入豆腐皮块，加盐和鸡精翻炒均匀。

3.加入酱油和醋调味，翻炒均匀，撒上香菜末装盘即可。

7. 酸辣土豆丝

材料：土豆、葱姜蒜末、辣椒、酱油、醋、糖、盐、鸡精。

做法：

1.土豆去皮切成细丝，放在盐水中浸泡5分钟，去除淀粉。

2.锅中放油，加入葱姜蒜末煸炒出香味，放入土豆丝，加入盐和鸡精翻炒均匀。

3.加入辣椒、酱油、醋、糖调味，炒至土豆丝软烂，起锅前撒上少许香菜末即可。

以上7道素菜开胃菜谱，简单易学，美味可口，适合家庭和宴客的场合，既健康又营养。