红烧茄子

红烧茄子是一道常见的素菜家常菜，制作简单，美味可口。下面是制作红烧茄子的食材与步骤：

食材:

茄子2个

葱姜蒜适量

豆瓣酱适量

料酒适量

盐适量

糖适量

生抽适量

鸡精适量

水淀粉适量

色拉油适量

茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡10分钟，沥干水分备用。

切好的葱姜蒜备用。

热锅凉油，将茄子滑炸至表皮金黄捞出，沥干油备用。

锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，加入豆瓣酱煸炒至出红油。

加入适量料酒，翻炒均匀。

加入滑炸好的茄子，翻炒均匀，加入适量盐、糖、鸡精、生抽调味。

加入水淀粉勾芡，翻炒至汁浓茄子软烂即可出锅。

蒜蓉菜心

蒜蓉菜心是一道非常简单易学的素菜家常菜，口感清香，鲜美可口。下面是制作蒜蓉菜心的食材与步骤：

食材:

菜心1把

蒜适量

盐适量

生抽适量

色拉油适量

将菜心洗净去掉老叶，焯水稍微焯一下。

将蒜切末，备用。

热锅凉油，加入蒜末煸香。

加入焯水过的菜心，翻炒均匀。

加入适量盐、生抽调味，翻炒至菜心变软即可出锅。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是一道经典的川菜菜品，口感麻辣鲜香，豆腐与肉末的搭配也很不错。下面是制作麻婆豆腐的食材与步骤：

食材:

豆腐1块

肉末适量

豆瓣酱适量

葱姜末适量

花椒粉适量

盐适量

糖适量

生抽适量

水淀粉适量

色拉油适量

豆腐切小块，焯水慢慢放进锅里煮至豆腐出油，出水，可以稍微加点盐。

锅中留底油，加入肉末炒熟，中途加入适量盐调味，待肉末变焦时加适量的花椒粉，搅拌均匀。

加入豆瓣酱煸炒，加入适量糖与葱姜末。

加热适量的水，在豆瓣酱中煮沸（入味），倒入焯过水的豆腐，小火煮开。

加入适量酱油和一点鸡精，勾芡，起锅前加入蒜末和花椒粉搅拌均匀即可。