潮汕菜谱家常菜做法咸菜(潮汕菜家常必备！简单易学，手打咸菜做法分享！)

咸菜作为一种特色小吃，是潮汕菜中不可或缺的一部分。制作咸菜的过程繁琐，但味道却让人难以抵挡。下面我们一起来学一下如何手打咸菜吧！

材料

1.盐卤

2.莴笋

3.海盐

4.辣椒

5.葱姜蒜

6.米醋

做法

1.先将莴笋削皮，洗净，切成3寸左右的段。

2.准备一个干燥的罐子，将莴笋放入罐子里，加盐卤淹泡40分钟左右，让莴笋吸满盐卤味道。

3.将辣椒洗净切片，将葱姜蒜剁成末。

4.取出莴笋，洗净控干水分。

5.在锅中烧热适量油，爆香葱姜蒜和辣椒，加入海盐和米醋，调成糖醋汁，将莴笋放入翻炒几分钟，让每一块咸菜都沾上糖醋汁。

6.等菜凉后，将莴笋片放入罐子里，一层莴笋片，一层糖醋汁。最后用纱布盖紧口，晾干就可以了。

小贴士

1.糖醋汁的调制要看个人口味，如果喜欢甜一些，可以多加一些糖。

2.晾干的咸菜口感更佳，如果想速干的话可以将醋换成陈醋，这样会让咸菜更快干燥。

以上是手打咸菜的做法和小技巧，希望大家都能尝试一下，欣赏潮汕老城饮食文化的味道，也更加了解潮汕菜谱中的小细节。