快手小炒菜谱大全

炒菜是家庭料理中最常见的烹饪方式之一，既简单又快捷，能够使食材的味道得到最大程度的保留。下面给大家介绍几款小炒菜谱，让你轻松掌握家常做法。

宫保鸡丁

宫保鸡丁是中国传统的特色名菜之一，口感酥脆、味道鲜美，色泽红亮。具体做法如下：

1.准备材料：鸡胸肉、辣椒、花生仁。

2.将鸡胸肉洗净后切成小丁，放入碗中加入适量盐、淀粉和生抽腌制15分钟。

3.将辣椒洗净后切成粒状，花生仁炒香备用。

4.开火加热锅，加入适量油，油热后将鸡丁倒入翻炒至半熟后盛出备用。

5.将锅中剩余的油烧热，加入葱姜蒜爆香后加入辣椒粒翻炒，待辣椒呈微黄色后倒入鸡丁，加入适量料酒、生抽、醋、糖翻炒均匀即可出锅。

蒜蓉西兰花

西兰花是一种营养价值很高的蔬菜，深受大众喜爱。蒜蓉西兰花是一道非常简单的小炒菜，做法如下：

1.将西兰花洗净切成小块，将蒜头去皮剁碎后备用。

2.热锅凉油，油热后加入蒜蓉煸炒，待蒜香四溢时加入西兰花，翻炒均匀。

3.加入适量盐、味精，继续翻炒至西兰花微熟即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是一道湖南地方特色菜肴，成菜后色泽红亮，口感酥脆，鲜香四溢。具体做法如下：

1.将四季豆洗净，去两头，切成长段儿，姜蒜切末，准备好辣椒、豆瓣酱、葱花、花椒。

2.把四季豆放入锅中，加盐，中火煮10分钟，捞出沥干水份，装入盘中备用。

3.准备煸豆瓣酱：热锅凉油，加入葱姜末，大火爆香，加入豆瓣酱，小火煸炒，出红泡。

4.放入干辣椒、花椒粒、煸炒数秒后加入四季豆，加适量盐和糖，大火煸炒，炒至四季豆表面微黄即可。

麻婆豆腐

麻婆豆腐是四川著名的传统名菜，因为口感麻辣、鲜香四溢而享誉全国。具体制作步骤如下：

1.将豆腐切成2厘米见方的小块，放入锅中焯水至断生，捞出控干备用。

2.准备辣椒面：锅中加适量油，烧热后加入红油豆瓣酱，煸炒出红油。

3.锅中继续加热4-5勺油，加入姜末爆香，放入蒜泥、豆瓣酱等调味料，炒香。

4.放入肉末炒至发白炒熟。最后加水烧开，放入豆腐和调料，大火烧开后调味，淋入香油，烧2-3分钟出锅盛出，撒上花椒粉和葱花即可。

小结

以上几款小炒菜是家常菜中非常常见和受欢迎的菜品，制作方法简单，口味鲜美，受到了广大爱好者的青睐。通过常练常熟，即使没有经验的你也能轻松上手，做出美味可口的小炒菜。