潮汕菜谱家常菜下饭做法

潮汕菜肴以海鲜为主，以清汤为质，以自然的色香味和精美的制作技艺著称。潮汕家常下饭小炒菜是一道家庭常见的菜式，选用的食材多是当地季节性的新鲜菜品，口味甚为地道美味。

下饭小炒菜做法

下饭小炒菜的选材主要有青菜、豆角、土豆等常见蔬菜，搭配海鲜或肉类食材制作，既有营养又有美味。下面介绍一道以豆角为主的下饭小炒菜做法。

1. 豆角去头去尾，切成段；

2. 火腿肠切丝备用；

3. 锅中加油，放入豆角煸炒2~3分钟，撒上盐调味，并加入适量的水，盖上锅盖煮3~5分钟；

4. 加入火腿肠丝，再煮2分钟出锅即可。

这道菜品的香甜可口，口感爽脆，是不错的下饭菜。

快手美味汤汁秘方

一道好吃的菜肴需要搭配一份浓郁可口的汤汁哦！下面介绍一下潮汕菜肴里的常见汤料 - 绿萝。

绿萝是一种植物，叶子呈细而长的条状，呈暗绿色，叶片上有许多小孔，口感柔软，味道清新纯正，不仅可以调制汤汁，也可以作为凉菜食用。

做法如下：

1. 准备绿萝叶子、蒜头、葱葱段；

2. 热锅加油，放入蒜头和青葱爆香；

3. 加入清水，放入洗净的绿萝叶子，煮至汁水呈浓稠状，锅边撒上一点盐；

4. 倒入味精，拌匀后即可完成。

绿萝汤汁味道清甜可口，不仅可以搭配下饭小炒菜，还能做成奶白色的汤汁烫火锅、凉拌等，是潮汕菜肴里必不可少的汤料之一。

小结

作为一道家常菜，下饭小炒菜是常见的菜式之一，不仅制作简单，而且食材的选择和口味的调配也较容易掌握。汤汁方面，潮汕菜肴里的绿萝汤汁绝对是不可少的，口感清甜可口，成为了潮汕菜肴里的重要组成部分。在家里做一份下饭小炒菜，搭配上一碗浓郁可口的绿萝汤汁，定能为你的家庭餐桌增添色香味美的新元素。