家常菜谱河南烹饪秘籍

河南菜系是中国八大菜系之一，以其鲜香味美、口感独特而闻名。今天我们将为大家介绍一些河南家常菜的烹饪秘籍，让你在家也能轻松享受正宗的河南美食。

糖醋排骨

1. 将排骨洗净切段，用盐、料酒腌制片刻；

2. 锅中倒入适量油，放入葱姜炒香，放入腌制好的排骨煸炒至变色；

3. 加入适量酱油、糖、醋、料酒和清水，大火烧开后转小火焖煮至汁浓味美即可。

炸酱面

1. 猪肉剁成茸，加少许盐、料酒腌制片刻；

2. 锅中加入适量油，放入葱姜爆香，加入腌制好的肉末煸炒；

3. 加入甜面酱、豆瓣酱翻炒均匀，再加入开水煮开，收汁备用；

4. 煮面后捞起，过凉水，沥干水分，放入碗中倒入拌好的炸酱，撒上切碎的黄瓜丝即可食用。

水煮鱼

1. 将鱼片用盐、料酒腌制片刻，水煮熟备用；

2. 锅中加入适量油，放入花椒、干辣椒爆香，加入适量泡姜蒜煸炒；

3. 加入酱油、料酒、盐、糖、味精和清水煮开，放入事先准备好的水煮鱼片和蔬菜，大火煮开即可。

葱油拌面

1. 将面条煮熟后捞出沥干水分，放入碗中；

2. 锅中热油，将葱花炸香，倒入生抽、盐、糖、醋拌匀成葱油酱汁；

3. 将葱油汁倒在面条上，拌匀即可食用，口感清香可口。

剁椒鸡块

1. 鸡肉切块，用盐、料酒腌制片刻，拌上淀粉搅拌均匀；

2. 热锅凉油，将腌制好的鸡块下锅爆炒至金黄，捞出备用；

3. 锅中留少许底油，加入剁椒、姜丝、蒜片炒香，倒入鸡块翻炒均匀，加入适量酱油、糖、味精炒匀即可。

希望以上的家常菜烹饪秘籍对你有所帮助，欢迎在家尝试制作，感受美食带来的快乐！