介绍

夏季是湖南省的炎热季节，但也是吃美食的好时候。湖南家常菜以辣味著称，但也有清淡可口的夏季菜谱，这些菜肴不仅美味可口，还具有爽口的特点。

凉拌豇豆

材料：新鲜豇豆，葱姜蒜，醋，盐，鸡精，辣椒油。

做法：

将豇豆择净，焯水至八成熟，捞出过凉水备用。

葱，姜，蒜切成小粒。油热后，爆香葱姜蒜。

加入醋，盐，鸡精和适量的辣椒油，调成酸辣汁。

将焯好的豇豆放入碗中，浇上酸辣汁，轻轻搅拌即可。

水煮鱼

材料：草鱼片，豆芽，花菜，蒜头，姜片，葱段，辣椒粉，鸡精，盐，花椒粉。

做法：

草鱼切片，加入盐，淀粉，白胡椒粉和香油腌制十分钟。

热锅凉油，放入葱段、姜片、蒜头和花椒炒香。

加入适量的清水，煮开后放入草鱼片，豆芽和花菜，煮至鱼熟透。

放盐和鸡精调味，撒上辣椒粉即可上桌。

凉家鸭

材料：鸭腿肉，生姜，料酒，盐，酱油，麻油。

做法：

鸭腿肉洗净后，切成薄片，精盐，料酒腌制半小时。

将腌制好的鸭肉放入冷水中，加入姜片、葱段、料酒烧开，转小火煮半小时。

捞出鸭腿肉，放入冰水中浸泡5-10分钟，使其口感更加润滑爽口。

在盘中，加入酱油，盐，麻油等调料，放入煮好的鸭腿肉，淋上秘制的花雕酒，放入冰箱中冰镇即可食用。

香菇发菜素煲

材料：干香菇，发菜，淮山，木耳，姜片，蒜瓣，红枣，桂圆，枸杞，盐，鸡精。

做法：

将干香菇、发菜、淮山、木耳用清水泡发至软。

将发好的材料及红枣，桂圆，枸杞等放入砂锅中，加入适量的清水，大火烧沸后转小火慢慢煮，直到所有食材煮得充分软烂即可。

加入盐和鸡精调味即可。

以上是几道湘味夏季菜谱的做法，这些家常菜既美味又清淡，适合夏季食用，希望大家尝试制作。