经典的江浙家常菜

江浙菜系是中国八大菜系之一，以浙江和江苏两地的菜肴为主。江浙菜擅长选材、刀工和火功，深受广大食客喜爱。今天我们来分享一些经典的江浙家常菜的做法，让您在家也能轻松享受地道的江浙美食。

清蒸鲈鱼

清蒸鲈鱼是江浙地区的一道传统美食，口感细腻，鲜嫩可口。首先，将鲈鱼去鳞、去内脏并洗净，用料酒腌制片刻。然后，在鱼身上划几刀，并在鱼肚内放入葱姜蒜末，撒上少许盐和料酒。将鱼放入蒸锅中，蒸至熟透。最后，淋上热油和葱花即可。

西湖醋鱼

西湖醋鱼是杭州的传统名菜，口味酸甜可口。首先，将鲫鱼去鳞、去内脏，片成薄片，用盐腌制片刻。将腌制好的鱼片下油锅炸至金黄酥脆。接着，将糖、醋、酱油、葱姜蒜等调料煮开，淋在炸鱼片上即可。

东坡肉

东坡肉是苏杭地区的一道名菜，肉质肥而不腻，入口即化。选用瘦肉和五花肉，将肉块煮熟后捞出备用。在锅中放入葱姜蒜爆香，加入冰糖、料酒、酱油、八角等调料，炖煮片刻。最后，将炖好的肉块取出，切成大块，淋上浓郁的汁汁即可。

酱油醋溜虾仁

酱油醋溜虾仁口味鲜美，是江浙地区常见的一道下饭菜。虾仁洗净后用盐腌制片刻，生姜切末备用。将虾仁下锅炒至七八分熟，盛出备用。锅中留少许油，加入姜末炒香，倒入酱油、醋、糖、淀粉和适量水调成汁，放入炒好的虾仁，炒匀即可。

红烧肉

红烧肉是经典的江浙家常菜之一，肥瘦相间，香气四溢。选用五花肉切块，焯水后捞出备用。在锅中放少许油，加入冰糖炒至金黄色，放入肉块煸炒出油。接着，加入葱姜蒜、料酒、酱油、冰糖等调料，加水没过肉块，小火炖至肉烂即可。

西湖牛肉羹

西湖牛肉羹是一道清爽可口的汤品，适合夏日食用。选用鲜嫩的牛肉切丝，加入少许盐搅拌均匀。将牛肉丝下开水锅焯水，捞出备用。在锅中煮开清汤，放入蘑菇、笋干、火腿丁等配料。最后加入牛肉丝，勾芡后淋上香油即可。

干煸四季豆

干煸四季豆是江浙地区的一道下饭利器，口感香脆可口。首先将四季豆去头去尾，切成段，下油锅炸至微黄色。将锅中多余的油倒出，留少许底油，爆香蒜蓉和干辣椒碎。加入炸好的四季豆，翻炒均匀，最后加入盐、味精翻炒片刻即可。