沪菜谱家常菜做法大全

沪菜是中国传统的四大菜系之一，以其精致的烹饪工艺和鲜美可口的口味而闻名。下面将介绍一些沪菜谱的家常菜做法，让您在家也能享受到正宗的上海味道。

红烧肉

材料：五花肉500克、葱姜蒜适量、八角、桂皮、花椒适量、生抽、老抽、料酒、白糖适量。

做法：1. 五花肉洗净切块，放入开水中焯水，捞出沥干备用；2. 锅中热油，放入葱姜蒜煸炒出香味，加入八角、桂皮、花椒炒香；3. 放入五花肉煸炒至金黄色，加入适量生抽、老抽、料酒、白糖，炒匀；4. 加水没过肉，大火烧开后转小火炖煮至肉变软入味即可。

小笼包

材料：面粉500克、酵母15克、水适量、猪肉馅300克、葱姜末、盐、酱油、味精适量。

做法：1. 将酵母加入面粉中，加水搅拌成面团，醒发至两倍大；2. 面团擀成薄片，包入猪肉馅、葱姜末、调味料，收口捏紧；3. 锅中放水，蒸笼上铺上湿布，放入小笼包，大火蒸10分钟即可。

糖醋排骨

材料：排骨500克、葱姜蒜适量、醋、白糖、番茄酱、盐、生抽、料酒适量。

做法：1. 排骨煮水焯水，沥干备用；2. 锅中放入油，葱姜蒜炒香，放入排骨煸炒至金黄色；3. 加入适量醋、白糖、番茄酱、盐、生抽、料酒炒匀；4. 加水没过排骨，大火烧开后转小火焖煮至汤汁收干入味即可。

红烧鲤鱼

材料：草鱼1条、葱姜蒜适量、八角、桂皮、生抽、老抽、料酒、白糖、酱油适量。

做法：1. 将草鱼去内脏，洗净切段，放入开水中焯水，捞出沥干备用；2. 锅中放油，加入葱姜蒜、八角、桂皮炒香；3. 放入草鱼煸炒至金黄色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、酱油炒匀；4. 加水没过鱼块，大火烧开后转小火炖煮至入味即可。

酱烧茄子

材料：茄子500克、葱姜蒜末、生抽、老抽、白砂糖、盐、鸡精适量。

做法：1. 茄子去皮切段，放入盐水中浸泡片刻，沥干备用；2. 锅中热油，放入葱姜蒜末炒香；3. 放入茄子煸炒至变软，加入生抽、老抽、白砂糖、盐、鸡精炒匀；4. 加水没过茄子，大火烧开后转小火焖煮，待汤汁收干即可。

以上就是几道沪菜谱家常菜的制作方法，希望您能在家里尝试制作，享受正宗的上海美食！