菜谱：家常苦菊做法

材料：

1. 苦菊 500克

2. 大蒜 3-4 瓣

3. 姜 1 小块

4. 红辣椒 2-3 根

5. 食用油 适量

6. 盐 适量

7. 生抽 适量

步骤：

1. 准备工作

1. 苦菊洗净，去除叶子，只保留嫩芽。

2. 针对个人口味喜欢吃辣的可以将红辣椒切成丝状，大蒜切碎，姜切丝。

2. 炒制苦菊

1. 热锅凉油，放入大蒜蒜末、姜丝、辣椒丝爆香。

2. 加入苦菊翻炒一分钟，加入适量的盐，最后加入少量的生抽。

3. 嫩芽烧肉

1. 猪肉切小块、姜切成末、葱切成段。

2. 锅中倒入适量油，下入肉块，煸炒至变色，加入生姜末、葱段，煸炒几下后加入料酒，加入适量盐翻炒均匀。

3. 加入适量的水，大火烧开，转小火，烧至绵软。

4. 加入苦菊嫩芽，加适量盐和生抽，翻炒均匀。起锅后撒上葱花即可上桌。

4. 蒜蓉苦菊

1. 准备好苦菊，大蒜切末，热锅冷油，加入大蒜煸炒出香味。

2. 把苦菊加入，翻炒几下，加盐提味。

3. 加少量水焖煮，焖烂即可。

4. 出锅前撒上葱花即可。

小贴士：

1. 苦菊采摘的时间越早，苦味越小。所以选购的时候，尽量选择嫩芽苦菊，这样口感会更好。

2. 苦菊营养价值高，含有多种维生素、纤维素和矿物质，但苦味较浓，建议在做菜的时候加入适量的盐，以达到缓解苦味的效果。

3. 以上三种做法可以根据口感偏好适量添加米醋、辣椒油等调味品。

苦菊是一种很健康的蔬菜，几乎所有的部分都可以用来做菜。无论喜欢什么口味，总能找到适合自己的做法。今天分享的这三种做法，都很适合家庭或是个人做菜。希望大家能尝试一下，健康美味更多！