家常菜做法初学者必备

烹饪美食并不需要拥有高超的厨艺，初学者们只需要掌握一些简单易学的家常菜做法，就可以在家自己动手做出一道道美味佳肴。下面就给大家介绍几个适合初学者的家常菜做法。

红烧肉

红烧肉是家常菜中的经典之作，在制作过程中需要注意以下几个步骤：

1.将瘦肉和五花肉都切成小块状，放入热水中焯水，撇去浮沫。

2.葱姜蒜切末，小八角、香叶、桂皮、干辣椒备好。

3.热锅冷油，将葱姜蒜末爆香，再放入块状肉翻炒，加入料酒、糖、酱油、盐、鸡精等调料。

4.放入八角、香叶、桂皮、干辣椒爆炒。

5.加入清水，烧开后转小火慢炖，等至出现浓稠的酱汁即可。

鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道四川地方菜肴，却深受家常菜做法初学者的欢迎，制作方法为以下几步：

1.瘦猪肉切成长条，加少量淀粉和盐拌匀腌制裹上干淀粉备用。

2.鱼香调料准备：葱、姜、蒜切末，辣椒切丝，蒜苗切段，豆瓣酱放碗中加清水调成糊状备用。

3.热锅凉油，放入绿花椒、干辣椒煸炒放入葱、姜、蒜末和辣椒丝煸香。加豆瓣酱煸炒出红油，加醋、白糖、盐煮沸并耗干水分。

4.再将肉丝放入热锅爆炒，倒入炒好的鱼香调料，继续翻炒并加入蒜苗段，出锅前淋上少量香油即可。

西葫芦烧牛肉

西葫芦烧牛肉是一道清淡可口的菜肴，在家庭中也很受欢迎，其做法如下：

1.将牛肉洗净，切成丝，锅中放入清水，加入料酒、姜片、葱段和适量盐，让牛肉焯水。

2.将焯过水的牛肉捞出来备用，西葫芦削皮切片，姜蒜切末，干辣椒掰小段备用。

3.热锅放油，煸炒姜蒜和干辣椒，放入西葫芦煸炒至变软后放入煮好的牛肉丝，加盐、胡椒粉、生抽和适量清水，烧开后小火焖煮10分钟即可。

以上是三种不同口味的家常菜做法，初学者们在掌握了这些做法后，可以通过不断练习，逐渐掌握更多的烹饪技巧，为家人朋友制作更多美味佳肴。