浙菜谱家常菜做法(学做浙菜！从浙菜谱的家常菜做法开始！)

浙菜是中国八大菜系之一，以其色、香、味、形俱佳而著名。其特点是讲究原汁原味，鲜、嫩、软、糯、脆、香兼备，调味清淡，讲究尽量保持原料的味道，尤其擅长海味、江鲜、山珍、野味和素菜。接下来，我们将为大家介绍几种浙菜谱中的家常菜做法。

1.糖醋排骨

材料：排骨500克，葱、姜、蒜各适量，糖、醋、料酒、盐适量。

制作方法：

1.排骨切小段，用水焯烫去血水。

2.热锅凉油，放入葱、姜、蒜爆香。

3.将排骨放入锅中，加适量料酒、盐，并用中火煸炒至五成熟。

4.加入适量糖、醋，继续用中火翻炒，让排骨均匀的吸收糖醋汁。

5.大火收汁，让排骨变得黄亮，装盘即可。

2.东坡肉

材料：猪五花肉500克，葱、姜、料酒、酱油、冰糖适量。

制作方法：

1.五花肉切成块状，用水焯水煮至八成熟，捞出晾凉。

2.热锅凉油，放入葱、姜段爆香，加入适量料酒、酱油调味。

3.加入凉透的五花肉，加冰糖，并注入足量的水，用小火慢慢炖煮两小时。

4.如果时间充裕，可以炖到至少三小时，让肉更加入味。

5.用大火收汁，让汁水变得浓稠，装盘即可。

3.蟹黄狮子头

材料：猪肉500克，蟹黄100克，蛋清1个，姜、葱适量，料酒、盐、鸡精、生粉、水淀粉适量。

制作方法：

1.将猪肉剁碎，加入盐、料酒、蛋清、生粉搅拌均匀，加入适量水，搅拌成均匀的肉糜，备用。

2.将螃蟹打开，取出蟹黄，加入姜末、葱花、盐、鸡精调味，搅拌均匀，备用。

3.将猪肉糜包裹蟹黄，摔打数次，让肉糜均匀的裹住蟹黄，再用手捏成饭团状。

4.热锅凉油，放入炸蟹黄之余剩下的葱、姜末，爆香后加入适量水，放入肉团小火煮15分钟。

5.用水淀粉勾芡，让汁水变得浓稠，装盘即可享用。

4.西湖牛肉羹

材料：牛肉500克，豆芽、木耳适量，葱、姜、香叶、料酒、盐、鸡精适量。

制作方法：

1.将牛肉切成薄片，用少许料酒和盐腌制片刻，加入生粉、油拌匀，再加入鸡蛋清搅拌均匀，备用。

2.豆芽、木耳焯水备用。

3.热锅凉油，放入葱、姜、香叶爆香，加入牛肉片，翻炒至变色。

4.加入豆芽、木耳和适量水，用小火煮10分钟左右。

5.加入鸡精调味，将汤水慢慢加入一点点淀粉勾芡至汤变得浓稠即可。

6.将牛肉羹装盘，撒上香菜末即可。

以上就是浙菜谱中的几道家常菜做法，尝试着动手做一下，一定会有出乎意料的口感哦！