家常小炒硬菜用菜谱轻松做出下厨必备经典菜式

家常小炒是中餐中的一道不可少的菜品，以鲜嫩多汁、口感爽脆、色香味美等特点而受到大众的喜爱。下面我们就来分享一下家常小炒硬菜的制作方法。

材料

硬菜（如胡萝卜、豆角、芦笋、西兰花等）

适量盐、白糖、生抽、料酒、淀粉、姜、蒜、辣椒等调料

适量食用油

制作步骤

准备好硬菜，清洗干净后切成小块。姜、蒜、辣椒分别切成末备用。

将切好的硬菜加入适量的盐、白糖、生抽、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟，让调料充分渗入菜中，增加菜肴的口感。

热锅凉油，加入姜、蒜、辣椒爆香，让其散发出浓郁的香味。

将腌制好的硬菜倒入锅中，不停翻炒，离火前淋上少量生抽提鲜，翻炒至硬菜颜色均匀，口感脆爽，即可出锅。

小贴士

硬菜炒制时不宜煮熟，要炒至七八成熟，让口感更脆爽。

硬菜的腌制时间不宜过长，一般10分钟即可。

食用油要加的足够，这样才能让硬菜更容易煮熟。

生抽要适量使用，过多会导致味道过于咸，影响口感；过少则会影响菜肴的色香味。

翻炒时火候要掌握好，火太大容易糊锅，火太小则无法煮熟硬菜。

以上就是小炒硬菜的制作方法，只需要简单的几个步骤，就能快速做出美味又营养的菜肴。不妨试着在家里动手尝试一下吧！