选择优质食材

春卷是一道极具传统的中国家常菜，制作美味的春卷首先要选择优质的食材。主要食材包括春卷皮、猪肉/鸡肉、虾仁、蔬菜等。春卷皮应该选择质地柔软，易于擀开的，而肉类则建议选择瘦肉切丝，虾仁应该是去壳的新鲜虾仁，蔬菜则选择胡萝卜、白菜、香菇等新鲜的蔬菜。

准备食材

在制作春卷之前，先将所有食材准备齐全。将肉类、虾仁洗净，肉切丝备用。将蔬菜洗净切丝备用。准备一碗清水用来粘合春卷皮。将适量的淀粉和水混合成粘稠的淀粉水备用，以便封口时使用。

炒馅料

在锅中烧热少许油，放入肉丝煸炒至变色，再加入虾仁煸炒片刻。接着将切丝的蔬菜依次加入锅中，炒至七成熟。加入调味料，如盐、鸡精、生抽、胡椒粉等，炒匀出锅备用。

包裹春卷

将一张春卷皮平铺在案板上，取适量的馅料放在春卷皮上，然后将春卷皮的两侧向内折叠，再将下方半卷起来，将馅料包裹在其中。最后用淀粉水在春卷的封口处涂抹，确保春卷封口紧密不会散开。

烹饪春卷

热锅凉油，待油温稍微升高后，将包裹好的春卷放入锅中炸至金黄色即可捞起沥油。也可以选择开锅少量油煎或者烤箱烤制春卷，至表面金黄即可取出。

享用美味春卷

将炸好或煎好的春卷取出沥油，切块摆盘。可以搭配甜辣酱、酸辣酱或者美乃滋作为蘸料，让春卷更加美味可口。香脆的外皮包裹着鲜香的馅料，是一道家常菜中极受欢迎的美食。