传统美味出彩，宴客菜谱广东家常菜精选做法

广东菜系是中国八大菜系之一，以烹制技巧精湛、口感鲜美而独具特色。宴请客人，广东家常菜是一个不错的选择。下面介绍几道宴客菜谱广东家常菜的精选做法。

荷叶粉蒸肉

材料:五花肉500克，蒸粉500克，荷叶适量，葱姜蒜适量，盐适量，生抽适量，料酒适量，糖适量。

制作方法:

1. 五花肉洗净切成0.3厘米薄片，放入碗中加入盐、料酒、糖、生抽、蒜泥拌匀，静置10分钟。

2. 菜谱需要用到五六片大荷叶，放入热水中烫一下备用。蒜瓣切成末，姜切成片，葱段切成小段。蒸粉放入盆中加入开水至没过粉面，搅拌均匀直至放凉。

3. 在粉面中加入蒸肉拌匀，放入切好的蒜泥、葱段和姜片搅拌均匀，静置30分钟。

4. 荷叶擦去表面的灰尘，把蒸肉坯放在荷叶上，再放上一层另一片荷叶，折叠好边角，放入蒸锅中用大火蒸约40-60分钟。

5. 取出荷叶，裹着肉坯的豪迈、香气扑鼻。

清炖竹荪青笋鱼翅汤

材料：竹荪40克，青笋150克，鱼翅15克，鸽蛋3枚，瘦肉1块。

制作方法：

1. 将竹荪泡软后切成小块，青笋洗净晒干后切片，用清水泡软水发的鱼翅放入水中焯水后切小块，鸽蛋去壳，瘦肉洗净切丝。

2. 把瘦肉添水后烧开，捞去血沫，再加竹荪和鸽蛋，放入锅中同煮。大火煮至煲出香味后，撇去浮沫，改用中小火慢慢熬煮炖30分钟左右。加入鱼翅一起炖煮15分钟。

3. 最后加入用水泡发过的青笋和盐稍煮几分钟即可。

黄金煎鱼

材料：鱼200克，鸡蛋1个，干淀粉适量，葱、姜末适量，盐适量，糖适量，生抽适量，料酒适量，油适量。

制作方法：

1. 鱼洗净去鳞，去掉内脏，沿着鱼肚子两侧的鱼骨切开，去掉骨头，放入碗中，加入盐、糖、鸡精、生抽和料酒腌制片刻。

2. 打入一个蛋，加入适量的淀粉调成糊状。葱切末，姜切末，鱼糊加入葱姜末拌匀。

3. 平底锅中放入油，烧至六成热，取适量的鱼肉糊用勺子舀起，压扁之后将其放入锅中，煎至两面金黄。

4. 取出沥干油，放在盘中。浇上自制的葱油后即可食用。

清蒸笋壳瑶柱

材料：笋壳150克，花菇3-4只，瑶柱3-4只，清水3杯，姜丝适量，盐适量，料酒适量，葱结1个，味精适量。

制作方法：

1. 笋壳洗净去皮切成薄片，花菇洗净去蒂切成丝，瑶柱用清水温水泡软，分成两头。

2. 锅中加料酒和水烧开，放入笋壳瑶柱，用大火烧开后转中火，烹入盐和味精，盖上盖子，一直蒸10分钟左右。

3. 取出蒸好的笋壳和瑶柱，将瑶柱上的头去掉，切碎，然后将碎的瑶柱放到笋壳上直接食用即可。

香煎牛柳粒

材料：牛里脊肉100克，胡椒粉适量，盐适量，生粉30克，黄油适量，酱油适量，葱姜适量。

制作方法：

1. 牛里脊肉洗净备用，切成小块，腌制30分钟以上，用料酒、胡椒粉、盐拌匀。

2. 生粉加入适量的水充分搅拌，到成面糊。热锅冷油，牛柳粒分多次放入锅中煎炸至金黄色取出，备用。

3. 苏打冰水里浸泡过的黄油加热，加入葱姜煸炒，加入酱油，再把煎好的牛柳粒放入锅中用小火煮一下。

4. 最后装盘，将上面的黄油倒入牛肉上即可。

以上就是几道宴客菜谱广东家常菜的精选做法，美味又简单易做，是不可错过的家庭宴客大菜。