经典家常菜：红烧肉

红烧肉是长春菜谱中最经典的家常菜之一，口感香甜鲜美，色泽诱人。制作红烧肉需要选用肥瘦相间的五花肉，并加入适量的料酒、生抽、老抽、冰糖等调料，慢火炖煮至肉质酥烂。

制作步骤

1. 将五花肉切成块状，放入热水中焯水，去除血水和腥味。

2. 锅中放油，爆香葱姜蒜，加入冰糖翻炒至金黄色。

3. 放入焯水后的五花肉翻炒均匀，加入适量料酒、生抽、老抽，炖煮至肉变软。

4. 最后收汁，让肉块均匀裹上浓郁的红烧汁即可。

家常菜：鱼香肉丝

鱼香肉丝是一道色香味俱全的经典长春家常菜，肉丝质地鲜嫩，口味鲜美。制作鱼香肉丝的关键在于调制鱼香酱，配合炒制的肉丝和蔬菜，烹饪出色泽鲜亮的菜品。

调制鱼香酱

1. 将葱姜蒜切成末，加入适量料酒、生抽、醋、糖、盐、味精，调制成鱼香酱。

2. 锅中放油，爆香葱姜蒜末，加入肉丝翻炒至变色。

3. 加入胡萝卜丝、青椒丝等蔬菜，炒至七成熟。

4. 倒入调制好的鱼香酱，炒匀，起锅装盘即可。

经典菜品：地三鲜

地三鲜是长春菜谱中备受喜爱的家常菜之一，口感清爽爽口，色彩艳丽。选用茄子、土豆、青椒等蔬菜，搭配适量的调味料炒制而成。

制作要点

1. 茄子土豆切成块状，青椒切丝备用。

2. 锅中放油，先将茄子炒至微黄，再加入土豆炒至金黄。

3. 加入青椒丝，炒匀后加入盐、味精、生抽等调味料，炒熟即可出锅。

以上便是长春菜谱家常菜的精选制作方法，希望您也能在家享受到美味的家常菜肴。