潮汕美食来袭！快学会每日菜谱潮汕家常菜做法

潮汕是中国广东南部的一个地区，拥有丰富的海洋资源和独特的饮食文化。潮汕菜以清、鲜、爽、嫩、滑、软、鲜为主要特点，因为其独特的口感和美味，在国内外享有盛誉。

作为潮汕家常菜的代表，我们将为您介绍几道简单易学的菜谱。

文昌鸡

原料：

鸡腿肉

姜丝

蒜丝

盐

楦＄簿

生抽

料酒

糖

花生油

葱花

做法：

鸡腿肉去骨，切成大小适中的块状，用生抽、料酒、盐腌制十分钟；

锅中烧热花生油，将腌好的鸡肉炸至外皮金黄，盛出控油备用；

锅中留少许底油，倒入姜丝、蒜丝爆香后放入炸好的鸡肉，加入适量的鲜汤、糖，烧沸后撇去浮沫；

火候转小，加盖炖煮10-15分钟，根据个人口味调整咸淡，加入鸡精调味；

在锅中加入葱花，翻炒均匀即可上盘。

滑蛋虾仁

原料：

鸡蛋

鲜虾仁

青葱

姜片

盐

味精

料酒

生抽

淀粉

食用油

做法：

鸡蛋打入碗中，加入少量淀粉、盐搅拌均匀；

锅中烧热油，将搅拌好的鸡蛋液摊成蛋饼，煎至两面金黄，放入碟中；

锅中留少量油，加入姜片、青葱炒香后加入大虾翻炒均匀，加入适量盐、生抽、料酒调味；

将炒好的虾仁沥干水分，放入碟中原锅重新加油，加入少量生姜煸香，再将滑好的蛋饼切成条状加入锅中；

加适量水烧沸，加入淀粉勾芡后加入炒好的虾仁，调入味精翻炒均匀即可。

红烧茄子

原料：

茄子

肉末

青葱

姜片

盐

糖

生抽

老抽

料酒

水淀粉

食用油

做法：

茄子去蒂切段，入开水焯水备用；

锅中烧热油，放入姜片、葱花爆香，加入肉末煸炒至变色；

加入生抽、老抽、料酒、糖、盐炒匀后放入焯好水的茄子，煸炒均匀；

加入适量清水，烧开后转小火炖煮10分钟；

将水淀粉加入锅中，翻炒均匀至酱汁浓稠即可。

以上三道潮汕家常菜菜谱简单易学，口感香鲜可口，适合全家人共同品尝。欢迎大家尝试制作，并在享用美食的同时，感受潮汕的独特风情。