米凉皮和面凉皮的简易做法

凉皮是一道地道的陕西特色美食，口感Q弹爽滑，香气四溢。制作凉皮的材料分为米和面两种，分别制成米凉皮和面凉皮。下面我们来介绍一下米凉皮和面凉皮的简易做法。

米凉皮的制作

材料：大米、水、盐、淀粉。

1. 准备好大米，并将大米浸泡在水中四个小时以上。

2. 将浸泡好的大米捞出，放入搅拌机中，加入适量的水，搅拌成浆状。

3. 将搅拌好的大米浆过滤，去掉渣滓，得到纯净的米浆。

4. 将米浆倒入锅中，小火煮，不停搅拌，防止糊底，煮至浆稠时加入少许盐调味。

5. 将煮好的米浆倒入容器中晾凉，放入冰箱冷藏数小时，直至凝固成块。

6. 将凝固好的米凉皮切成薄片，撒上淀粉防止粘连，即可食用。

面凉皮的制作

材料：面粉、水、盐、淀粉。

1. 取适量的面粉放入容器中，加入少许盐搅拌均匀。

2. 慢慢加入水，一边加水一边搅拌，直至面团充分吸水且不黏手。

3. 揉成光滑的面团，醒发20分钟左右，分成若干小块。

4. 将每个小块面团擀成薄片，撒上淀粉以防粘连。

5. 将擀好的面皮放在蒸锅上蒸熟，取出放置凉凝固。

6. 切成薄片，淋上调味汁、加入适量的辣椒油、蒜泥、花生碎和香菜，即可食用。

以上就是制作米凉皮和面凉皮的简易做法，希望你能成功制作出美味的凉皮，享受这道地道的陕西美食。