家常菜谱尖椒肉丝

尖椒肉丝是一道家常常见的热菜，味道鲜美、做法简单，受到很多人的喜爱。如果你想要学会尖椒肉丝的做法，接下来就跟着我们的步骤一步步来吧！

食材准备

主料：猪里脊肉200克、尖椒2个。

辅料：葱姜蒜适量、料酒适量、盐适量、鸡精适量、生抽适量、胡椒粉适量、淀粉适量。

选购建议：选购尖椒时，要选择颜色鲜艳且没有坏掉的，这样口感更佳。里脊肉宜选择年纹明显，颜色鲜红，有一定的霜降程度的优质瘦肉。

步骤说明

1、将里脊肉切成丝，加入适量料酒和淀粉搅拌均匀备用。

2、将尖椒洗净去籽，切成和肉丝差不多的大小备用。

3、葱姜蒜切成末备用。

4、起锅，加入适量的油，待油热后加入肉丝煸炒，至肉丝变白后捞出备用。

5、锅中再加入适量油烧热，加入葱姜蒜末爆香后，加入切好的尖椒煸炒，至尖椒变软后，加入之前备好的肉丝，加入盐、鸡精、胡椒粉翻炒均匀。

6、最后加入少量生抽炒匀即可。

烹饪小贴士

1、煸炒过程中要保持锅底充足的油，肉丝和尖椒都要炒到变软后再加入调料，这样口感更佳。

2、如果喜欢更多汁的口感，可在加入盐、鸡精和胡椒粉后加入少许水进行煮制。

3、如果觉得肉丝口感过硬，可在切丝前加入少量苏打粉进行腌制。

4、如果想让尖椒更脆，可以将切好的尖椒放入冰水中浸泡15分钟，然后捞出沥干备用。

尖椒肉丝是一道常见的家常菜，但是通过细致的处理和严谨的制作，可以做出更加美味的尖椒肉丝。通过本文的介绍，相信大家已经学会了如何制作一道美味的尖椒肉丝，快去试试吧！