家常菜鱼香肉丝菜谱做法

鱼香肉丝是一道经典的川菜，也是一道比较家常的菜品。制作鱼香肉丝需要注意火候和调料搭配，今天我们就一起来学习一下这道美味的家常菜鱼香肉丝的制作方法。

材料

瘦猪肉 150g

胡萝卜 50g

青椒 50g

木耳 30g

葱姜蒜适量

盐、酱油、糖、醋、料酒、淀粉、食用油适量

做法步骤

1. 将猪肉切成丝，加入盐、料酒、淀粉腌制20分钟；青椒、胡萝卜切丝，木耳泡软备用。

2. 锅中热油，倒入腌制好的肉丝，煸炒至变色，捞出沥油备用。

3. 锅中保留少量底油，加入葱姜蒜，煸炒出香味后加入青椒、胡萝卜、木耳丝，炒匀。

4. 加入适量酱油，糖，醋炒匀，加入肉丝和水淀粉勾芡，翻炒均匀即可。

小贴士

1. 切丝的时候要注意切的均匀，大小一致，肉丝要切得较厚，这样口感更有嚼劲。

2. 炒青椒、胡萝卜的时候可以先将其放入沸水中焯一下，炒的时候更容易熟透。

3. 调料的用量可以根据个人口味进行调整，不喜欢酸味的可以减少醋的量。

以上就是制作家常菜鱼香肉丝的全部步骤，如果想要体验川菜的鲜辣味道，不妨在家中试着做一做。在制作过程中注意火候和调料搭配，相信你一定能做出一道色香味俱佳的美食。