湖南菜谱家常菜做法鱼头

鱼头是湖南地区家常菜中不可或缺的一道美味佳肴。其味道鲜美，肉质鲜嫩，营养丰富。下面就是一个简单易学的湖南家常做法，让您可以轻松做出鲜香美味的红烧鱼头。

食材准备

1.鲤鱼头一副。根据个人口味大小适当调整。

2.葱姜蒜、八角、大料、香叶、干辣椒、花椒适量。

3.生抽、老抽、料酒、盐、白糖、鸡精适量。

4.清水适量。

做法步骤

1.鱼头处理。撕去鱼鳞，鱼刺剪掉，然后用清水清洗干净。切开鱼头，切成适当大小的块。

2.葱姜蒜切末，干辣椒剪成段。

3.锅中倒入适量油，油热后把鱼头块煎至两面微黄，盛出备用。

4.锅再倒入适量油，爆香葱姜蒜和干辣椒、八角、大料、香叶、花椒。

5.倒入适量料酒，用高火煮至酒精挥发。

6.加入适量的生抽、老抽翻炒均匀，放入适量的清水。水面高度不能超过鱼头，小火慢炖30分钟左右。

7.加入盐、白糖、鸡精调味，继续慢炖5分钟即可。

小贴士

1.鱼头最好清洗干净，避免口感有腥味。

2.生抽和老抽的比例要适中，以保证色泽和口感。多放点老抽，色泽会更深。

3.加盐的时间最好在最后调味，以免鱼肉在炖制过程中出现硬化等问题。

4.如果喜欢吃辣，可以多放点干辣椒和花椒。

希望这道红烧鱼头的家常菜做法能够带给大家不一样的味觉享受。快来尝试吧！