浙江菜谱做法简单家常菜

浙江菜系是中国传统八大菜系之一，以杭州和宁波两大城市为代表。浙江菜以清、鲜、嫩、滑为特点，讲究原汁原味，以调味少、火候短、烹饪快而著称。以下是几道浙江口味的家常菜谱：

龙井虾仁

龙井虾仁是浙江杭州的地方名菜，口感鲜嫩可口，具有清爽的茶香味，是一道家常菜。制作龙井虾仁，需要准备以下材料：

虾仁200克

龙井茶叶2克

葱姜适量

盐、料酒、淀粉、玉米油适量

制作过程如下：

虾仁洗净，加入盐、料酒、淀粉抓匀入味。

将龙井茶叶用微温的水浸泡，去掉杂质，备用。

热锅凉油，放入葱姜炒香后捞掉，放入虾仁煎炒至变色后，加入龙井茶叶翻炒均匀即可。

起锅前加少许盐调味，淋上热油即可出锅。

蚂蚁上树

蚂蚁上树是浙江杭州地区非常受欢迎的一道家常菜，其特别之处在于面条入味柔软，配以肉末，味道鲜美。制作蚂蚁上树，需要准备以下材料：

粉丝200克

猪肉馅150克

姜末、蒜末适量

葱花、香菜适量

豆瓣酱、白醋、酱油、糖、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜水适量

制作过程如下：

将粉丝泡软，备用。

锅中倒适量油，加入姜蒜末爆香，下入猪肉馅煸炒至发白。

放入豆瓣酱炒香后，加入磨成泥的黄豆酱汁翻炒均匀。

加入调料（酱油、白醋、糖、胡椒粉、盐、鸡精、葱姜水）调味，将粉丝加入锅中翻炒均匀。

将蚂蚁上树装盘，撒上葱花和香菜即可。

东坡肉

东坡肉是浙江宁波的特色名菜，以肥而不腻、艳而不淫、软而不烂、香而不膻的美食，堪称宁波菜系的代表。制作东坡肉，需要准备以下材料：

猪肉半斤

盐、酱油、姜、料酒、白糖、皮冻、香菜、葱姜适量

制作过程如下：

将猪肉切成3厘米见方的大块，过水焯烫约5分钟；

葱姜切成小块，加入炒锅中，煸炒出香味后加入料酒、酱油、白糖、盐，水煮沸，后加入猪肉；

把锅炉放在旺火上，煮急后改用小火，将猪肉煮约120分钟，此时肉将全部吸收汤汁，待肉软烂、味浓汁稠时捞出，切成4毫米至5毫米厚的片；

放入蒸锅中，放入皮冻，用沸水蒸30分钟，然后撒上葱姜丝和香菜即可。

以上是三道浙江地方特色的家常菜谱，尝试一下这些简单易做但又美味可口的菜肴，感受一下浙江美食的独特魅力吧！