概述

羹，一道美味清爽的菜肴，是家常菜中的经典之作。它不仅味美可口，营养丰富，而且制作简单，是家庭主妇和爱好者必备的菜谱之一。下面是一份制作羹的家常菜做法，希望大家喜欢！

材料准备

鲜虾、蛋清、淀粉、白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒、葱、姜、清水。

步骤说明

1.将新鲜的虾剥壳，去掉虾线，洗净备用。

2.将鲜虾放入搅拌机中，加入适量淀粉，白胡椒粉、盐、鸡精、生抽、料酒，葱姜末，加入约50ml清水，搅拌成细腻的虾浆。

3.将虾浆倒入盘中制作成羹，用两个锅一前一后，第一锅加水烧开，准备好第二锅，第二锅倒入约清水四分之三的容量，烧开；

4.拿起勺子将虾浆舀入第一锅中快速搅拌，以防虾浆凝固，然后将虾汁用勺子慢慢舀入第二锅中，放入一些碎芹菜，开火烧开，不断搅拌均匀即可。

技巧提示

1.打虾浆时，需要加适量清水在搅拌机中，否则虾浆会很难搅拌均匀。

2.熬羹的时间不要过长，否则虾浆会煮成块状，影响口感。

3.烧开虾汁时，一定要不断搅拌，以免成块。

4.熬羹时最好用小火慢慢熬，这样汤的味道更浓郁。

羹是一道非常美味清爽的菜肴，不仅营养丰富，而且制作简单。吃羹的感觉淡淡的，口感细腻柔滑，滋味十分美妙。这份菜谱家常菜做法羹，希望大家能够尝试制作，家人朋友一起品尝这道美食！