1. 风味腊肉炒米粉

这一道江西特色小吃可以在大多数江西的餐馆里找到。制作这道美食需要使用腊肉和米粉作为主要材料。首先，将腊肉切成小块，然后在锅中加油煸炒。接着，将煸炒后的腊肉盛出，留下适量的油在锅中。然后将葱姜蒜爆香，加入泡软的米粉，煸炒至颜色变黄，加入生抽，老抽，糖，盐调味。最后，将切好的腊肉加入锅中，翻炒均匀即可。

2. 鱼香肉丝

这是一道江西家常菜中最受欢迎的菜品之一。在制作这道菜品时，需要将猪里脊肉切成细丝，用盐和淀粉腌制。接着，在油锅中加入葱姜蒜爆香，然后加入切好的熟火腿肉丝和冬菇丝煸炒。接着，加入胡萝卜丝、青椒丝、红椒丝等蔬菜，继续翻炒。最后，加入少量的生抽、老抽、糖、醋、辣椒油、鸡精等调味料，翻炒均匀，最后加少许水或者高汤，继续焖煮至入味，最后加少量淀粉勾芡，出锅上菜即可。

3. 老坑烧鹅

老坑烧鹅是江西传统的名菜之一。在制作这道菜品时，首先需要将鹅肉切成小块，然后加入五香粉、料酒、酱油、糖等调味料腌制。接着，将腌制好的鹅肉放入烤箱中烤制，烤至外酥里嫩即可。

与此同时，需要准备一个特制的酱汁。酱汁的调制方法是：将盐、葱姜、辣椒、糖、醋、酱油、料酒、八角等调料煮沸，最后加入蚝油勾芡即可。将烤好的鹅盛出，配以特制的酱汁即可上桌。

4. 拌米粉

拌米粉是一道江西传统的面食。它由米粉、熟猪肉丝、木耳、豌豆尖等食材组成。首先需要将米粉在沸水中煮熟，捞出沥干水分，然后放入碗中。

配料方面，将熟猪肉丝、木耳、豌豆尖等食材加入到碗中，与米粉混合均匀。最后，添加葱姜末、蒜末、生抽、老抽、糖、醋、香油等调味料，搅拌均匀即可。

5. 酸菜鱼

酸菜鱼是一道江西传统的美食，它以口感鲜美、风味独特而著称。制作这道菜品需要使用四川酸菜、草鱼或者鲤鱼等材料。

首先需要将鱼去鳞、去鳃、去内脏等处理干净，切成小块备用。接着，将酸菜洗净切碎备用。在炒锅中加适量的油，加入姜蒜末爆香，然后加入酸菜和豆瓣酱煸炒均匀。

接着，加适量的水或者高汤，放入切好的鱼块和配菜（例如豆腐、豆皮、莲藕片等），焖煮一段时间后加入少量生抽、老抽、糖调味，最后加入葱花、香菜等作为装饰即可。

6. 糯米饭

糯米饭是江西的一道传统美食，制作简单。首先需要将糯米清洗干净泡一晚，然后将泡好的糯米放入锅中加入适量水，煮至水开后再煮15分钟，取出，拌匀。接着，将糯米放入蒸锅中蒸至熟。最后，将蒸好的糯米放入碗中，配以花生、糖、桂花等配料即可食用。

7. 东江鲫鱼

东江鲫鱼是江西传统美食中口感非常鲜美的一道菜品。在制作这道菜品时，需要先将鲫鱼洗净，去鳞、去鳃、去内脏等处理干净。然后将鲫鱼切成块状，加入盐和料酒腌制10分钟左右。

接着，在炒锅中放入适量的油，加入姜、蒜、辣椒爆香。然后加入鲫鱼块，煸炒约2分钟。接着加入生抽、老抽、料酒等调味料，再加入适量的水焖煮10分钟左右，最后加入酸菜、豆腐等配料，焖煮5分钟左右即可出锅上桌。

8. 江西小米粥

江西小米粥是江西传统的粥品。它口感香糯，味道鲜美。在制作这道粥品时，需要将小米清洗干净后泡水煮熟，直至变成浓稠的粥状。最后可以根据自己的口味添加豆浆、糖、小红枣、莲子等配料，润颜美容、滋补身体。

9. 炒豆芽

炒豆芽是江西的一道家常菜，它制作简单，口感清新。在制作这道菜品时，需要用豆芽洗净焯水，控水待用。在炒锅中加适量油，加入小葱爆香，再加入豆芽、盐糖调味炒熟即可。

10. 南昌米粉汤

南昌米粉汤是江西的著名美食。将米粉煮熟，将熟米粉和金针菇、香菜均摊于汤碗中。接着，再将雪菜、肉松撒在米粉上。最后，浇上热汤，配以少许醋、辣椒油等调料即可。

江西美食种类繁多，口感鲜美，深受人们的喜爱。这些传统的江西特色菜品不仅在江西广受欢迎，也受到了全国各地食客的喜爱。