江西于都美食介绍

江西于都是一个美食之都，这里的家常菜以清淡、鲜美而著称。正宗的江西于都菜以本土特色的腌菜、汤和酒为辅导材料，加上巧妙的烹调技巧，使得家常菜谱变得十分美味可口。

家常菜谱之红烧肉

红烧肉是经典的家常菜谱之一，江西于都制作的红烧肉鲜嫩多汁，色香味俱佳。具体制作方法如下：

选用五花肉洗净，切块，用开水焯水备用。

在锅中加油，放入老姜葱蒜翻炒，然后加入冰糖炒至溶化，加入豆瓣酱、料酒翻炒至香味表露。

然后将焯水过的五花肉放入翻炒均匀，加入适量的清水，放入桂皮草果八角等香料，小火炖煮至五花肉呈现出红亮色即可。

家常菜谱之酸菜鱼

酸菜鱼是江西于都的地方美食，口感鲜美、清淡可口，很受人们的喜爱。制作方法如下：

将草鱼洗净，斜切成大块，跟葱姜搭配拌匀，腌制 15 分钟左右；

把酸菜切成小段，土豆去皮切成块状，葱姜切碎备用；

热锅凉油，放入葱姜炸香后加入酸菜炒至散发出香味，再加入适量水，烧开后加入草鱼，加盖中小火烧 10 分钟，加入土豆烧至软烂享用。

家常菜谱之锅包肉

锅包肉是江西于都的传统名菜，色、香、味俱佳，更为重要的是美味可口、回味无穷。做法如下：

将去骨猪肉切成片状，肉片用刀面抻成薄片，加入料酒、生姜、葱片、盐、胡椒粉搅拌均匀腌制。

将腌制好的肉片打上蛋花糊，滚上面包糠裹上，过一遍蛋清，再裹上一层面包糠。

热锅加油，油热后放入肉片，中火煎至金黄色，翻面煎至两面都煎到金黄色夹生即可。

家常菜谱之蒜蓉苦瓜

蒜蓉苦瓜是江西于都常见的家常菜，绿色健康，非常适合夏季食用，制作方法如下：

将苦瓜洗净切片，放入开水中煮熟，捞出晾凉。

蒜头切末备用，加入盐、鸡粉、味精、生抽、白胡椒粉等做成调味汁，加入苦瓜拌匀。

锅中倒油，油热后加入葱姜蒜爆香，加入苦瓜拌炒至蒜香溢出即可。

江西于都的家常菜谱丰富多彩，深受广大人民群众的喜爱和推崇。以上提到的红烧肉、酸菜鱼、锅包肉、蒜蓉苦瓜都是江西于都的特色美食，在制作过程中需要注意食材和烹饪技巧的掌握，才能做出味道正宗、风味独特的家常菜。相信读者们在掌握了这些家常菜谱后，也会变成优秀的厨师，制作出更多美味可口的家常菜来。