江西家常菜做法菜谱

江西家常菜，是江西省本地传统美食，其烹饪方式以烩、煨、炖、煮等为主，以食色、香气、形态和营养为一体，一般以清淡、鲜美、细嫩、色香味俱佳的特点而著名。

赣味腊肉蒸腊蒸

主料：蒸熟的腊肉500克，鸡蛋3个。

调料：葱、姜、盐、生姜汁。

1.将蒸熟的腊肉切成薄片，鸡蛋打入碗中搅散，加入葱、姜丝，加盐适量搅匀，倒入腊肉片上，蒸锅上火蒸10分钟。

2.将蒸好的腊肉和鸡蛋一起装盘，加上生姜汁即可。

瑶柱煮青菜

主料：瑶柱50克、青菜400克。

调料：盐、生姜汁。

1.瑶柱用温水浸泡半个小时，洗净备用。青菜洗净后，过大沸水烫一下，沥干水分。

2.将锅里的水烧开，放入瑶柱和一些盐，煮2到3分钟。

3.将瑶柱倒出，把瑶柱的汤留下，放入青菜、盐，大火煮开后改为小火，炖煮5分钟，加入生姜汁即可。

南昌鸭血粉丝汤

主料：鸭血200克、粉丝100克。

调料：葱、姜片、盐、鸡粉和香油。

1.将鸭血切成片，用清水略焯后捞出待用。粉丝需要泡发泡5-10分钟左右，放入沸水中煮1-2分钟；煮熟的粉丝即可捞起放碗中备用。

2.锅内放入适量的油，油热后加入葱、姜片煸炒出香味，加入鸭血，盐、鸡粉炒匀。

3.倒入适量开水，小火煮约10-15分钟，放入已经煮熟的粉丝，在汤中加入适量的盐、香油提味即可。

豆腐田螺煲

主料：豆腐、田螺各500克。

调料：青辣椒适量、盐、姜片、葱花、清水。

1.豆腐切成小块，田螺洗净，焯水后捞出沥干备用。

2.煮锅内放清水，将豆腐和姜片放入锅中，煮至豆腐软烂。

3.煮到豆腐放入田螺，加入盐，调味适量后，小火加盖，焖煮5-10分钟，熄火后，放入青辣椒和葱花即可。

婺源酱肉炒莴笋

主料：婺源风干酱肉、莴笋各适量。

调料：大葱适量、蒜末适量、干辣椒适量、盐、鸡精、糖、生抽、料酒、生姜汁。

1.将婺源风干酱肉切成细条，莴笋去除根，斜切成薄片。

2.将切好的婺源风干酱肉，加入蒜末和干辣椒爆炒出香味；然后放入莴笋翻炒1分钟。

3.炒至莴笋熟透，在锅中加入盐、鸡精、糖、生抽、料酒搅匀，加入少量清水，焖煮5分钟，熄火后淋上生姜汁即可。

景德镇蒜茸蒸麻鸭

主料：麻鸭一只、蒜茸适量。

调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、酱油、生姜汁。

1.将麻鸭杀去膀，清理干净脏器，切成4-5厘米宽的块，用刀轻轻剁几下，擦上盐、味精、料酒、胡椒粉，抹匀酱油，铺在大碟子上，撒上蒜茸，放蒸锅里蒸熟。

2.如果您喜欢口味重的可以在蒸之前浇上一些盐、生姜汁。

以上是几款江西家常菜的做法，希望对您有所帮助。江西的家常菜清淡，却不乏鲜美的口感，做法也简单易学，适合家人和朋友聚餐时享用。欢迎尝试，并根据自己的口味进行调整和创新。