江西美食菜谱家常菜做法

江西是一个饮食文化丰富的省份，拥有许多具有浓郁地方特色的美食。今天，我们来分享几道江西特色家常美食的快速上手做法。

红烧肉

红烧肉是江西家庭欢聚的一道必不可少的美食。首先，将五花肉切成块状，用料酒和盐腌制30分钟。锅里放糖，等糖融化之后加入油，放入肉块煸炒至表面微焦，再加入老抽、生抽、料酒、姜片和八角的调味料翻炒均匀，倒入清水没过肉块。调热水入锅，开锅后转小火炖煮，加入冰糖，直至汁水浓郁色泽红亮，最后加入葱段即可。

酸菜鱼

酸菜鱼是江西最受欢迎的特色美食之一。首先将草鱼去鳞、去内脏，切成块状。油热后先将干辣椒和花椒爆香，放入葱姜蒜煸炒，加入酸菜继续煸炒。放入适量清水，烧开后放入鱼块煮2分钟捞出备用。在锅中添加适量水，烧开后放入调料包和蔬菜烧制约5分钟，然后将煮熟的鱼块加入锅中，加盐、鸡精和胡椒粉调味，煮5分钟后加少量的香油即可。

笋干炒肉丝

笋干炒肉丝是一道色香味俱佳的炒菜。肉丝用盐、生抽、料酒腌制，笋干先用温水泡发。锅中放油，先爆香葱姜蒜，然后倒入肉丝煸炒至变色，再加入笋干翻炒均匀。放盐、胡椒粉、鸡精煸炒均匀即可。

米粉汤

米粉汤也是江西人民喜爱的食品。首先将米粉清洗干净，焯水煮熟，备用。锅中加水烧开后加入花菜、瘦肉等配料一起煮熟，盛在碗中，撒上花生碎、小葱等调料即可。

以上是江西美食菜谱家常菜做法的介绍，无论是红烧肉、酸菜鱼、笋干炒肉丝还是米粉汤，都是经典的江西美食，是江西人民的味蕾记忆。不妨试着亲手做一次，感受江西美食的独特魅力。