25道菜谱家常菜做法

家常菜是我们日常生活中必不可少的一种菜式，无论是早餐、午餐还是晚餐，都需要家常菜来补充我们的营养。今天，为大家介绍25道经典家常菜，做法简单易学，健康美味。

1. 番茄炒蛋

将鸡蛋打散，加入少许盐和胡椒粉搅匀。番茄切小块备用。起油锅，热油后加入蛋液快速搅拌至七成熟，盛出备用。再次加油加入番茄块，加入少许盐和糖煸炒，炒至番茄熟透后加入炒好的鸡蛋，搅拌均匀即可。

2. 鱼香肉丝

将猪肉肉丝加入少许盐、料酒、淀粉搅拌腌制15分钟。葱姜蒜切末备用。加油锅，热油后加入葱姜蒜末煸炒，加入肉丝煸炒至变色。加入胡萝卜丝、木耳丝、青椒丝，加少许盐、糖、酱油煸炒均匀出锅即可。

3. 红烧茄子

茄子切成块，焯水备用。姜蒜切末，葱切段，准备适量的酱油、糖、盐、料酒、淀粉。锅中倒油，烧至6成热，放入葱姜蒜末炒香后加入烫好的茄子。加酱油、糖、盐、料酒，加水盖锅焖煮15分钟，最后勾芡即可。

4. 酸辣土豆丝

土豆去皮切成细丝，加盐搅拌均匀静置10分钟后挤干水份。红椒、青椒切末，葱姜切丝。起锅加热油，放入葱姜煸炒至香，放入红椒、青椒丝拌炒，加入土豆丝翻炒。加入酱油、糖、醋、盐、香油翻炒均匀即可。

5. 地三鲜

将土豆、茄子、青椒分别切成小块，姜蒜切末备用。热锅凉油，依次加入茄子、土豆、青椒煸炒，炒至八成熟。再加入姜蒜末，再炒一会儿，加入盐、糖调味，翻炒均匀即可。

6. 爆炒牛肉

牛肉切成薄片，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。葱姜切末，胡萝卜切片，青椒切丝备用。锅中加油，烧至六成热，放入牛肉爆炒至变色。加入葱姜末煸炒，加入胡萝卜片、青椒丝翻炒，调入盐、糖和酱油翻炒均匀即可。

7. 清炒菜心

将菜心择洗干净，切成段，姜切末，蒜切成末，备好盐、鸡精、麻油、料酒。起锅热油，放入姜末、蒜末煸炒，加入菜心翻炒，加入盐、鸡精、料酒、少许清水，翻炒均匀，最后点上麻油即可。

8. 家常豆腐

豆腐切成小块，青红椒切丝，姜末和蒜末备好。加油的锅烧热，加入姜蒜末炒香，加入豆腐翻炒，加入盐、鸡精翻炒均匀，再加入青红椒丝翻炒至断生即可。

9. 香煎茄盒

将茄子、猪肉末、葱末、胡萝卜末、鸡蛋、面粉、盐、鸡精、料酒、油混合搅拌均匀，成为茄盒浆。热锅凉油，将茄盒浆舀入锅中摊成小圆饼，中小火煎至两面金黄，即可捞出放在厨纸上沥干油份。

10. 海鲜豆腐汤

将虾、鱼肉、蟹棒切小块备用，豆腐切成小块，青菜择洗干净切长段，姜切丝。起锅热油，爆香姜丝。加入豆腐，加水至豆腐微露即可，加入海鲜，加盐和味精，加青菜提味调味，加香油即可。

11. 麻婆豆腐

豆腐切成小块，加入水开好的水稍煮一下。锅中倒入适量的油，加入葱花、姜末、蒜末、辣椒末煸炒。加入炒好的肉末拌炒，加入盐、豆瓣酱、花椒面和少量的水。炒匀后加入切好的豆腐，大火翻炒，加入葱花拌匀即可。

12. 番茄烧豆腐

豆腐切块，焯水备用。番茄切块备用。锅中加油，热油后加入豆腐块煸炒至金黄色，加水烧开至豆腐入味。加入番茄块，煮至番茄烂熟，加盐、糖、鸡精调味，最后勾芡即可。

13. 西红柿蛋汤

鸡蛋打散，加入少许盐、淀粉和水，搅匀。番茄洗净切块，姜蒜切末备用。起锅热油，放入姜蒜末煸炒至香。加入西红柿煮至烂熟，加入水，加入盐、糖和味精调味，加入打散的鸡蛋液，搅拌均匀即可。

14. 青椒炒肉片

将瘦猪肉切成片状，加入少量盐、料酒、淀粉搅拌均匀腌制10分钟。青红椒洗净去籽切成小块，姜切末备用。起锅热油，放入肉片煸炒至变色。加入青椒、红椒继续煸炒，加入盐、糖、胡椒粉翻炒均匀即可。

15. 糖醋里脊

将猪肉切成片，加入盐、淀粉、鸡蛋和生抽拌匀腌制10分钟。淀粉加水搅拌均匀成为糖醋汁备用。加热锅少许油，将腌制好的肉片煎至微黄两面，浇上事先调好的糖醋汁，慢火焖煮至汁汁收干，翻炒均匀。

16. 紫菜蛋花汤

鸡蛋打入碗中打散，紫菜洗净焯水备用，起锅热油爆香葱姜蒜末。加入适量清水煮沸，加入紫菜丝撕成小段，用锅铲敲打汤向中心旋转稍微搅拌一下，然后将散开的鸡蛋在锅中慢慢打入，煮至微沸即可。

17. 小炒肉

将肉切成小块，加入料酒、盐、鸡蛋和淀粉拌匀腌制20分钟。葱姜切末，红椒、青椒切丝备用。加油烧热，加入葱姜末煸炒，加入炒好的肉块和青红椒丝，加盐、糖、酱油、料酒翻炒均匀。加少许水焖煮2分钟后加入味精即可。

18. 干煸四季豆

四季豆两端去掉洗干净切成约1厘米左右的段，红椒、青椒切末，准备适量的盐、胡椒粉。大火热油放四季豆煸炒，小火焖5分钟左右使其熟香软烂不断生。锅中留少量油放入青红椒煸炒至香，将四季豆倒入锅中加入盐和胡椒粉拌匀即可。

19. 蒜蓉西兰花

西兰花摘好，洗净焯水备用。大蒜切成末备用。起锅加少量油，将大蒜末爆香后起锅加入焯好的西兰花丝翻炒，加盐、胡椒粉和少许鸡精炒匀即可。

20. 炸酱面

将豆腐末和肉末炒至金黄色后加入葱姜蒜末煸炒，加入豆酱炒香。再加入炒好的肉末、姜蒜末、胡萝卜末、韭菜末、番茄酱炒匀。再加入调好的盐、糖、鸡精、香菜末，拌匀即可。

21. 辣子鸡

将鸡肉切成小块，加入盐、淀粉、花椒粉、失窝头和鸡蛋液拌匀腌制15分钟。大葱切段，姜切末，蒜切末，干辣椒剪成段，花椒烤香压碎备用。起锅加少量油加热，放入葱姜蒜末和干辣椒煸炒，加入腌好的鸡肉翻炒，炒至表面金黄酥脆即可。

22. 韭菜炒鸡蛋

韭菜洗净切成段，鸡蛋打散备用。锅中热油，倒入鸡蛋快速翻炒，炒成蛋花状盛出备用。加油再次热锅，加入韭菜段煸炒，加入炒好的鸡蛋再翻炒，加入少许盐提味即可。

23. 绾㈡补姘撮ズ

面粉加水适量和成面团，饺馅切好备用。将小盆内放入适量的辣椒面、花椒面、芝麻酱、盐、糖和鸡精调匀，加入适量食用油拌匀。将擀好的饺子皮包入饺馅，将包好的饺子作为原材料水煮至熟烂，