正宗汉中凉皮米皮配方

汉中凉皮米皮，是陕西汉中地区的特色传统美食，由于其制作工艺独特、口感清爽爽滑，深受当地居民和游客喜爱。下面将介绍汉中凉皮米皮的经典家传秘方，让您也能在家尝试制作这道美味。

原料准备

1. 主料：高筋面粉500克，纯净水1000克。

2. 选料：选用干净、纯净的水和优质面粉，制作出的凉皮米皮口感更好。

3. 辅料：盐适量，淀粉适量。

制作步骤

1. 准备面粉和热水。

2. 将500克高筋面粉放入容器中，逐渐倒入1000克热水，用筷子不断搅拌。

3. 揉面：待面团揉匀后，开始将面团搓成细条，分成小段备用。

4. 制皮：将每小段面团用擀面杖擀成薄皮，撒上少许淀粉，防止粘连。

5. 刮皮：用刮刀将擀成的薄皮刮成薄片，放入开水锅中焯烫片刻，捞出备用。

6. 浸泡：将焯烫后的薄皮放入冷水中浸泡，让其变凉，然后铺放在盘子里备用。

调料蘸料

1. 腌黄瓜：将黄瓜切丝，用盐腌制片刻，挤干水分，加入少许香油拌匀。

2. 辣椒油：将红辣椒末加热油炸熟，放凉后加入香油、盐、味精等调料拌匀。

3. 蘸料汁：混合酱油、醋、蒜泥、花生酱、香油、香菜末等制成的蘸酱。

食用方式

1. 将泡好的凉皮切成条状，放入碗中。

2. 按照个人口味加入调料蘸料，可以根据喜好选择辣椒油、酱油等蘸料。

3. 拌匀后即可食用，清爽爽滑的口感令人回味无穷。

4. 汉中凉皮米皮制作简单，食用方式多样，是夏日清凉美食的绝佳选择。

汉中凉皮米皮作为陕西地区的传统美食，历史悠久，美味可口。通过以上配方和制作步骤，相信您也可以在家尝试制作这道美味的凉皮米皮，体验当地特色的风味。欢迎您与家人朋友一起动手尝试，享受美食带来的乐趣！