美味潮汕家常菜——详细做法大公开

潮汕菜系是闽南菜系的分支之一，主要分布在广东东部的潮汕地区。它独具特色、风味独特，以其清淡、鲜美、软滑、爽口的特点而著称。下面介绍几道潮汕家常菜的详细做法，让您在家中也能尝到潮汕的味道。

潮汕牛肉煲

材料：

牛腩肉500克

洋葱半个

姜蒜适量

茴香半小匙

八角1颗

花椒适量

黄酒适量

盐、糖适量

开水适量

步骤：

牛肉切块，焯水后泡冷水备用。

热锅加油，加茴香、八角、花椒、姜蒜爆香。

加入洋葱煸炒，加入黄酒、盐、糖、水。

加入泡好的牛肉，大火烧开后转小火煮40分钟至牛肉变软。

最后开大火收汁即可。

潮汕鲅鱼糜

材料：

鲅鱼1条

生姜适量

蒜适量

鲜香菇适量

豆芽适量

火腿适量

葱适量

盐、味精适量

步骤：

将鲅鱼去骨，切成小块，用清水焯水后捞出控水备用。

锅中加清水，投入姜片、葱白，开锅后下鲅鱼块焯水。

捞出沥干，将鲅鱼块捣成糜状。

炒锅中放油，烧至五成热，放入姜、蒜爆香，加入香菇、火腿、豆芽翻炒。

加适量清水，放入鲅鱼糜、盐、味精煮沸，用中火煮5分钟即可。

潮汕卤花生米

材料：

花生米500克

桂皮1片

八角2颗

香叶适量

盐适量

米酒适量

步骤：

将花生米洗净并滤干水分。

热锅加油，加入桂皮、八角、香叶爆香。

加入花生米，翻炒几下。

加入清水，水要没过花生米，加盐、米酒煮沸。

转小火卤煮2个小时左右即可。

以上三道菜品味美营养丰富，也是潮汕地区的特色美食。试着在家中烹制，让您的家人和朋友一起品尝正宗的潮汕味道。