准备工作

1. 食材准备：

（1）主料：猪肉（1斤）、土豆（2个）、胡萝卜（1根）、洋葱（1个）、蘑菇（适量）；

（2）调料：盐（适量）、生姜（适量）、葱（适量）、料酒（适量）、鸡精（适量）、老抽（适量）、生抽（适量）、清水（适量）。

2. 烹饪用具准备：汤锅、刀、砧板、勺子。

1. 将土豆、胡萝卜和洋葱切块，猪肉也切块备用。蘑菇可以直接用清水冲洗干净。

2. 热锅凉油，放入姜片和葱段炒香。

3. 加入猪肉块煸炒至变色，加一点料酒和老抽继续翻炒均匀。

4. 加入土豆、胡萝卜、洋葱、蘑菇，翻炒几分钟。

5. 加入清水，水量要稍微多一些，大火烧开后转小火慢炖。炖至土豆烂熟，猪肉也非常嫩软。

6. 加入盐和鸡精调味，根据个人口味加生抽和老抽。（老抽颜色比较深，不要多放。生抽颜色比较浅，可以放多一些调味）

7. 煮开即可。

小贴士

1. 煮这类炖菜的时候，一定要大火烧开后再转小火炖，这样炖出来的菜不容易散，而且口感非常嫩。

2. 肉类和蔬菜的比例可以自己掌握，可以根据自己喜好增减蔬菜的种类和数量。

3. 在炖菜的时候要不断地搅拌，这样可以让菜熟得更均匀。

4. 在调味的时候，一定要先用少量的酱油或者盐调味，尝一下再加，避免味道过咸。

5. 切菜的时候，一定要切成大块，这样在炖的时候，菜块不容易散开。

6. 在烹饪过程中，汤里可能会有一些杂质，可以用浸泡在水中的蔬菜叶子把汤面上的杂质捞出来。

家常菜硬菜炖菜是一道营养丰富、口感丰富的美味佳肴。它是基于传统的中式炖菜手法来制作的，让人食欲大开。通过上述步骤，你也可以轻松在家中制作出一道色香味俱佳的菜肴，满足你和家人的味蕾。赶快试试吧！